Fileuri de peste "orly"

FILEURI DE PESTE "ORLY"

Fileuri de peste 500 g ; cartofi 1,250 kg ; faina 75 g ; 2 oua ; ulei 125 ml ; sos tomat 250 g ; verdeata 1 legatura ; sare dupa gust.

Fileurile se portioneaza si se sareaza. Faina se pune intr-un vas si se freaca cu galbenusurile de ou , apoi se adauga albusurile batute spuma si se amesteca bine. Fileurile se trec prin aceasta compozitie si se rumenesc in ulei fierbinte, pe ambele parti, la foc potrivit. Se consuma cu cartofi natur presarati cu verdeata taiata marunt. Sosul tomat se serveste separat.