|
|
|
FILE DE SALAU CU CIUPERCI
500 g file de salau ; 70 g faina ; 50 g unt ; 40 ml vin ; 40 g cascaval ; 2 galbenusuri ; 40 g ceapa ; 200 g ciuperci proaspete sau conserva ; 300 ml lapte ; lamaie ; piper boabe ; sare.
Fileul de salau se spala si se portioneaza. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Ciupercile proaspete se spala in mai multe ape si se taie lame. Cand se folosesc ciuperci conservate, se scurg de lichid si se trec prin jet de apa rece, se taie lame. Cascavalul se curata de coaja si se rade. Ouale se spala, se trec prin jet de apa rece si se separa galbenusurile de albusuri. Laptele se fierbe. Faina se cerne. Lamaia se taie rondele. Fileurile de salau se fierb in apa cu sare, boabe de piper si vin. Ciupercile se inabusa in unt impreuna cu ceapa. Separat, se prepara un sos din 50 g unt topit, faina dizolvata in lapte rece si se fierb 15 minute. Se raceste, se adauga galbenusurile, sarea si ciupercile si se toarna peste bucatile de peste asezate pe platoul pescaresc. Se presara cascaval ras deasupra si se introduce in cuptor pentru gratinare. Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie cu rondele de lamaie. Se serveste cald. Se poate servi cu garnitura de cartofi natur.
