|
|
|
CIORBA GORJENEASCA DE PESTE
Peste 1,500 kg ; morcovi 250 g ; albitura 450 g ; ceapa 500g ; ulei 100 ml ; rosii 1 kg ; patrunjel verde 2 legaturi ; otet de 9 o si sare dupa gust.
Morcovii, albitura si ceapa se curata, se toaca marunt si se pun la fiert cu apa. Cand au fiert mai mult de trei sferturi, se aduga pestele curatat, spalat, portionat, sarat si stropit cu otet. Se lasa sa fiarba 10 - 15 minute, timp in care se pune si ulei. Dupa ce se adauga rosiile spalate, curatate de pielita si seminte, taiate in cuburi mici, se lasa sa fiarba inca circa 5 minute. Cand pestele este fiert bine, se ia vasul de pe foc. Intr-un castron se sparg ouale, se adauga otet dupa gust si totul se bate foarte bine cu o furculita. Dupa aceea, cu un polonic se adauga zeama incetul cu incetul. Apoi amestecul se toarna putin cate putin in oala cu ciorba, amestecandu-se usor cu polonicul. Se potriveste gustul cu sare si otet, se adauga patrunjel tocat marunt.
