|
|
|
Ingrediente pentru 5 borcane
de 850 ml.:
- 1 kg. castraveti cornisor mici
- 500 ml. otet
- 1000 ml. apa
- 75 g. sare
- 5 foi de dafin
- cimbru
- marar
- frunze de telina
- piper boabe
- mustar boabe
- felii de hrean.
Modul de preparare:
Pentru conservarea in otet se aleg castravetii cei mai mici, chiar foarte mici. Lichidul care se toarna peste castraveti trebuie calculat aproximativ jumatate din volumul borcanelor. Se pune 2 parti apa si o parte otet de vin de 9s. La 1 l. lichid se pun 25 g. sare si 10 g. zahar ca sa mai reduca aciditatea otetului. Acesta se fierbe numai 5 minute cu 1-2 foi de dafin, putin cimbru, marar si frunza de telina, apoi se lasa sa mai stea 10 minute dupa ce se ia jos de pe foc, ca sa se aromeze mai bine. Castravetii se aseaza in borcane cu cateva boabe de piper si de mustar si 2-3 felii de hrean deasupra. Se umplu cu lichid pana la gura, se inchide cu capac sau se leaga cu celofan si se aseaza in camara. Acest fel de castraveciori in otet sunt putin mai acri.
