|
|
|
BULION DE ROSII
Ingrediente pentru 6 borcane
de 1 l.:
- 10 kg. rosii bine coapte
si carnoase
- 100 g. sare
- 50 g. zahar.
Modul de preparare:
Rosiile spalate, taiate in sferturi, se trec prin masina de stors suc de rosii sau se trec prin masina de carne la care se aplica un dispozitiv de separare a pulpei de seminte. Daca separarea nu s-a facut complet rosiile se trec de mai multe ori, pana cand raman semintele si cojile bine stoarse. Sucul obtinut condimentat cu sare si cu zahar se pune intr-o oala smaltuita, asezata pe foc, cu o tigla sau disc de metal mai gros sub ea, ca sucul sa nu se prinda si sa se arda in timpul fierberii.
Partea mai groasa a sucului se depune pe fundul oalei, de aceea trebuie sa se amestece din cand in cand. Dupa ce a fiert in clocote 30 minute, sucul fierbinte se toarna in sticle, se leaga cu celofan sau se astupa cu dopuri cu smoala si se sterilizeaza la aer cald, acoperite cu o patura pana se racesc.
