|
|
|
Ingrediente pentru 1 borcan
de 3 l.:
- 25-30 buc. ardei grasi sau
gogosari mici (cca. 1,5 kg.)
- 2 kg. varza alba taiata cu
rindeaua in taitei si cantarita
- 500 g. morcovi si telina
in cantitati egale (curatate
si cantarite)
- 35 g. sare
Lichidul: 600 ml. apa
- 400 ml. otet de vin de 9s
- 10 g. sare
- 25 g. zahar
- 1 foaie de dafin
- 1 frunza de telina
- 10 boabe de piper
- 150 g. hrean
- marar uscat
- cimbru.
Modul de preparare:
Ardeii sau gogosarii rosii mai mici, se spala, se taie la codita cate un capacel ca sa se poata scoate cotoarele cu seminte si venele interioare. Varza fara cotor se taie cu rindeaua in taitei subtiri. Morcovii si telina se curata, se spala, se trec prin razatoarea cu gauri mari si se amesteca cu varza intr-un castron de plastic sau smaltuit si se presara cu sare (15 g. la 1 kg. de varza si zarzavat). Se freaca putin cu mana ca sa se inmoaie si cu aceasta compozitie de varza cu zarzavat se umplu bine indesati ardeii sau gogosarii, asezandu-i in borcan, unul langa altul, in straturi suprapuse, cu deschizatura in sus. Se fierbe lichidul, adica, apa, otetul, sarea zaharul, foaia de dafin, boabele de piper, cimbru, marar, frunza de telina si boabele de mustar, apoi se ia jos de pe foc si se lasa sa stea 5 minute sa se intrepatrunda bine aromele. Borcanul se pune pe o placa de fonta si se toarna imediat lichidul peste ardeii umpluti din borcan. Se prinde borcanul intre palme si se rasuceste in dreapta si in stanga sa intre bine lichidul intre ardei. Se leaga imediat cu celofan dublu si se pastreaza in camara.
Nota: daca umplem ardeii sau gogosarii cu varza rosie se procedeaza ca mai sus insa nu se mai adauga zarzavat. Otetul cu apa se prepara la fel.
