|
|
|
ZACUSCA ORIENTALA
Peste fara cap 1,500 kg ; bulion 200 g ; ciuperci proaspete 1 kg ; castraveti murati 1kg ; ulei 200 ml ; zahar 75 g ; lamaie 100 g ; masline 150 g ; vin 100 ml ; 3 foi de dafin ; piper si sare dupa gust..
Pestele se taie in bucati de circa 25 - 30 g, se sareaza si se pipereaza, se prajeste putin in ulei foarte incins pentru a prinde crusta. Ciupercile taiate in cuburi de marimea maslinelor si castravetii taiati julien se inabusa in ulei, se sting cu bulion si putina supa sau apa. Apoi se adauga maslinele desarate, foile de dafin, zaharul, piperul si sarea. In timpul fierberii, se pune pestele care se lasa sa clocoteasca. Preparatul se consuma cald sau rece, cu felii de lamaie pe deasupra.
