|
|
|
Ingrediente pentru 6 borcane
de 450 ml.:
- 1 kg. ciuperci cu palaria mica
si inchisa
- 1 kg. arpagic mic
- 300 g. masline negre
- 300 g. ceapa
- 200 ml. bulion de rosii
- 400 ml. ulei
- 150 ml. vin
- 3 g. piper
- 30 g. verdeata de patrunjel
- 25 g. sare.
Modul de preparare:
Ciupercile se curata, se spala si se taie in patru. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste in 200 ml. ulei infierbantat, iar separat in restul de ulei se inabuse arpagicul curatat, spalat si lasat intreg. Cand ceapa s-a calit putin se adauga ciupercile si se inabusesc impreuna 15 minute, apoi se toarna bulionul de rosii, vin si putina apa. Se adauga arpagicul inabusit, maslinele oparite, se sareaza si pipereaza. Zacusca se toarna fierbinte in borcane mici, se inchid ermetic cu capace sau se leaga cu celofan. Se sterilizeaza in "Bain-Marie" timp de 30 minute, dupa ce se racesc se pun in camara. Se serveste ca gustare, presarata cu verdeata de patrunjel spalata si tocata fin.
