Tort de clatite
cu peste afumat
Ingrediente (pentru 10 clatite si opt persoane): 1 cana de faina, 1 ou
amestecat usor, 1 1/2 cana lapte, grasime pentru prajit. Umplutura: 1Êlingura
de marar verde tocat, 2 lingurite menta proaspat tocata (facultativ), 1-2
linguri suc de lamaie, 200 g peste afumat dezosat (batog, crap, etc.) si fara
piele, taiat in felii subtiri, 150 g branza de vaci grasa, 1 lingura smantana. Mod
de preparare: Se cerne faina intr-un castron si se face o gaura la mijloc. Se
amesteca oul cu laptele, apoi se incorporeaza putin cate putin in faina,
amestecand cu o lingura de lemn. Se acopera castronul cu un capac si se lasa sa
stea 30 de minute. Umplutura: Se amesteca branza de vaci intr-un castron
(eventual cu mixerul), pana devine o crema. Se adauga smantana, mararul, menta,
sucul de lamaie. Se amesteca bine, pana ce compozitia devine omogena. Se acopera
si se baga la frigider, pana la folosire. · Se coc clatitele, punand cate 2-3
linguri de aluat intr-o tigaie unsa usor cu grasime, care se reinnoieste din
cand in cand. ¸ Se ia cate o clatita, se unge cu compozitia de branza, se pun
deasupra feliute de peste afumat, se mai pune o clatita, pana se termina. Se
garniseste deasupra cu gogosar rosu taiat feliute sau cu marar. Se serveste cu
salata verde. Cand se da la masa, se taie felii, ca tortul.
