Gutui acrisoare aromate

Ingrediente pentru 1 borcan

de 1 kg.:

- 700 g. gutui

- 400 ml. apa

- 10 g. sare

- 30 ml. otet de vin

- 80 g. zahar

- 150 ml. otet de vin

- 4 cuisoare

- 1 foaie de dafin

- 2 g. scortisoara

- 2 cm. radacina de hrean

- 1 frunza vita de vie

- boabe de mustar.

Modul de preparare:

Gutuile se curata de coaja, se taie in doua si se scoate caseta cu samburi si partea tare. Se taie in felii si se pune imediat in apa cu putin otet cat sa le cuprinda. Se lasa sa stea pana a doua zi in frigider. Apa cu zaharul, cu o lingurita rasa cu sare si cu otetul se fierb. Intre timp feliile de gutui scurse se aseaza in borcan. Condimentele se presara peste ele. Hreanul se curata, se spala, se taie in rondele si se pun si acestea in borcan. Apa cand s-a racit se toarna peste gutui si se inchide borcanul ermetic. Borcanul se pune intr-o oala plina cu apa si se fierbe in clocote mici. Se sterilizeaza la un foc domol 15 minute, socotind timpul de cand apa incepe usor sa dea in clocot. Se lasa sa se raceasca in oala, apoi se sterge si se pune in camara. Se pastreaza 1-2 luni si numai dupa ce s-a macerat se serveste.