|
|
|
SALATA DE SCRUMBII SARATE
Scrumbii sarate 600 g ; ceapa 500 g ; morcovi 500 g ; telina 200 g ; castraveti murati 200 g ; ulei 50 ml ; otet 50 ml ; 2 oua ; masline 100 g ; piper 15 boabe.
Scrumbiilor li se indeparteaza capul, coada si aripioarele, se eviscereaza, se curata de piele, se spala in apa rece cu putin otet. Se taie in felii subtiri, longitudinale (filetate) si se scot oasele si sira spinarii. Ceapa se curata, se spala, se taie julien, se spala cu apa in care s-a dizolvat bicarbonat, dupa care se pune sub un jet de apa si se lasa sa se scurga. Castravetii se curata de seminte, se spala si se taie felii subtiri, telina se rade prin dintii razatoarei pentru hrean, iar morcovii se fierb, se racesc si se taie in felii sau cuburi. Ouale fierte, tari, se taie in felii, in lung. Pe un platou se aseaza in linie maslinele, castravetii, apoi pestele. Pe latura opusa se pun feliile de telina si de oua. Totul se orneaza cu boabe de piper, dupa care se toarna uleiul si otetul diluat dupa gust. Salata se mai poate consuma cu putina maioneza sau cu sos de maioneza si mustar. Salata se poate prepara si din alte specii de peste oceanic sarat cum ar fi macrouri, sardine, cherci, heringi etc.
