|
|
|
Retete vegetariene
Biscuiti cu nuca de cocos
Ingrediente: 200gr margarina,
3-4 linguri nuca de cocos,
2 linguri zahar,
300gr faina,
2 lingurite esenta de vanilie.
Se freaca bine margarina cu zaharul.
Se adauga nuca de cocos si faina pana se obtine o coca nu prea tare.
Se modeleaza diferite forme cu mana sau cu forme si se pun in tava uscata, la cuptor timp de 15-20 minute.
Cuptorul trebuie sa fie dinainte incalzit.
Budinca de banane
Ingrediente: 3 linguri miere,
¼ cana samburi migdale taiati marunt,
½ cana faina,
1 cana apa,
½ lingurita sare,
7 banane,
¼ cana nuca de cocos.
Se amesteca bine ingredientele cu exceptia bananelor si nucii de cocos si se fierb. Se adauga bananele taiate felii si nuca de cocos. Deasupra se orneaza cu nuca de cocos si fructe proaspete dupa sezon.
Budinca de conopida
Ingrediente: ½ kg conopida,
1-2 felii paine inmuiate si stoarse,
1 cana lapte,
150gr telemea desarata,
1 lingura margarina,
4 linguri faina,
1 ou.
Conopida se fierbe in apa 15 minute.
Se strecoara iar cand se raceste si se trece prin masina de tocat.
Se adauga restul ingredientelor, se pune compozitia intr-un vas uns cu ulei si se lasa la cuptor 30-60 minute.
Budinca de macaroane cu mere
Ingrediente: 250g macaroane,
10 mere mijlocii,
2 oua,
3 linguri zahar(daca merele nu sunt dulci).
Se fierb macaroanele, se strecoara si se clatesc.
Merele se curata de coaja si se taie felii sau se razuiesc.
Se pun intr-un vas mai mare si se amesteca cu ouale, albusurile batute spuma, zaharul si macaroanele.
Se unge o cratita de 2kg cu margarina sau ulei, se tapeaza cu pesmet.
Se toarna compozitia si se pune in cuptor 30-45 minute pana se rumeneste.
Se consuma calda.
Budinca de mere
Ingrediente: 5-6 mere taiate felii,
2 banane taiate felii,
½ cana stafide,
½ cana nuci taiate marunt,
5-6 felii de paine taiate cuburi,
¼ cana nuca de cocos,
1 cana sos.
Se aseaza merele si bananele, stafidele si nucile intr-un vas.
Deasupra se aseaza cuburile de paine.
Se toarna sosul si se mai pun cateva stafide.
Se coace la foc potrivit 30-45 minute.
Dupa coacere se poate orna cu nuca de cocos.
Sos : 2 cani suc de ananas (sau suc de mere), 2 linguri suc de lamaie, 4 linguri amidon. Se amesteca si se fierbe pana se ingroasa.
Budinca de mere
Ingrediente: 6-8 mere taiate felii,
cana seminte de susan,
cana nuca de cocos,
1 lingura suc de lamaie,
½ lingurita sare,
1 lingura coriandru,
1 ½ suc de mere,
1 cana granola sau fulgi ovaz sau orez fiert.
Se pun merele intr-un vas.
Se amesteca celelalte ingrediente si se toarna peste mere. Se coace ia foc potrivit pana ce merele se inmoaie, iar deasupra se formeaza o crusta maronie.
Budinca de morcovi
Ingrediente: 3 morcovi mijlocii razuiti,
3 felii groase de paine taiate in cuburi,
1 cana stafide,
1 lingura coaja de portocale,
1 cana lapte,
1 lingura miere.
Se amesteca toate ingredientele si se pun in cuptor 30 minute.
In loc de paine se pot folosi 2 cani de orez sau grau fiert.
Budinca de orez cu nuca
Ingrediente: 2 cani orez fiert,
1 ½ cana lapte,
2 linguri miere,
2 linguri nuca macinata,
2 linguri nuca de cocos,
1 varf cutit coriandru,
putina vanilie,
lingura sare,
3 linguri stafide.
Se amesteca toate ingredientele si se pune la cuptor 10-20 minute.
Budinca de orez cu prune uscate
Ingrediente: ¼ kg prune uscate,
½ lingurita sare,
1 cana orez nefiert,
1 lingura unt,
3 linguri miere,
2 oua,
putina scortisoara.
Se spala prunele uscate in apa calduta si se inmoaie de seara intr-un litru de apa calda. A doua zi se adauga scortisoara, mierea si sarea si se da in cateva clocote. Se adauga orezul curatat si spalat si se pune Ia fiert la foc mic pana cand zeama scade aproape complet.
Albusurile se bat spuma, se adauga 2 linguri de miere si o lingura zeama de lamaie. Cand orezul este aproape rece, se amesteca cu untul, galbenusurile, prunele strecurate de zeama, faina si la urma cu spuma.
Se toarna in cratita unsa cu margarina.Se coace la foc potrivit 30-40 minute.
Se serveste calda sau rece.
Budinca de orez cu stafide
Ingrediente: 2 cani orez fiert,
¼ cana stafide,
3 linguri miere,
lingura sare,
coaja de lamaie,
1 cana lapte,
putina vanilie.
Cand orezul este aproape fiert, se adauga stafidele, coaja de lamaie si laptele. Se pune la cuptor 30 minute.
Budinca de piersici
Ingrediente: 5 ½ cani cu cuburi de paine,
3 linguri nuca de cocos,
½ cana suc de portocale,
1 borcan de 500g compot piersici,
2 banane,
1 cana stafide.
Se amesteca cuburile de paine cu nuca de cocos. Se mixeaza restul ingredientelor. Se aseaza in straturi, intr-o tava, in urmatoarea ordine: sosul de piersici, cubuletele de paine, stafidele. Deasupra se pune inca un strat de cubulete de paine.
Se coace la foc potrivit 70 minute sau pana cand se rumeneste. Se serveste calda.
Budinca de taietei cu branza de vaca
Ingrediente: 250g taietei,
400g branza de vaca,
2 oua,
4 linguri zahar,
coaja de lamaie,
stafide,
sare.
Branza de vaca se zdrobeste cu furculita. Se amesteca cu galbenusurile, zaharul, taieteii fierti si strecurati, coaja de lamaie, stafidele si albusurile batute spuma. Se toarna in cratita unsa cu margarina, se pune la cuptor la foc potrivit 20-30 minute. Cand este gata, se rastoarna pe o farfurie, se decoreaza cu stafide.
Cartofi americani
Ingrediente: 6 cartofi,
3 linguri margarina,
3 linguri faina,
½ lingurita sare,
2 ½ cani lapte,
1 ceapa mica taiata marunt.
Cartofii se spala, se curata de coaja si se taie in felii subtiri. Margarina se topeste si se amesteca cu faina, sarea si laptele. Se fierbe un minut amestecand. intr-un vas uns cu ulei se asaza un strat de cartofi peste care se pune ceapa taiata si Va din sosul preparat. Se asaza in continuare sosul si cartofii. in loc de sos se poate pune branza. Vasul se acopera si se pune la cuptor. Dupa 30 minute se ia capacul si se lasa in cuptor inca o ora.
Cartofi cu branza
Se fierb cartofii si se curata de coaja. Se taie felii si se pun intr-o tava unsa cu ulei. Deasupra se presara 2 cepe taiate marunt si putina sare.
Deasupra se rade branza.
Se coace la cuptor 30 minute.
Cartofi cu smantana
Ingrediente: ½ kg cartofi,
½ cana lapte,
5 linguri smantana,
¼ kg telemea rasa desarata.
Cartofii curatati de coaja, taiati in cuburi mai mari, se pun in apa clocotita, putin sarata si se fierb 15 minute. Apoi se scurg de apa si se pun intr-o cratita unsa cu ulei. Laptele rece se freaca cu 2 liguri de faina apoi se adauga smantana, se amesteca si se toarna peste cartofi.
Deasupra se presara branza sau telemea rasa.
Se pune la cuptor 15 minute.
Cartofi umpluti
Ingrediente: 2 cartofi mari,
2 cani branza de vaci,
1 lingura margarina,
½ lingurita sare,
½ felie paine inmuiata si stoarsa,
1 ou crud.
Cartofii se fierb in coaja cu putina sare timp de 30-40 minute. Apoi se curata de coaja si se taie in jumatati pe lungime si se scobesc la mijloc. Separat se freaca cu furculita branza de vaci, oul, margarina, sarea si painea inmuiata. Se umple scobiturile cartofilor cu aceasta umplutura si se pun intr-o cratita unsa cu ulei. Peste cartofii umpluti se toarna sos de usturoi si se pune la cuptor 20 minute.
Chiftelute
Ingrediente: 3 cartofi cruzi mijlocii razuiti,
2 felii paine inmuiate si stoarse,
2 linguri ulei,
2 cepe mari taiate marunt,
6-7 catei usturoi taiati marunt,
8 linguri nuca macinata,
sare dupa gust,
1 lingura busuioc,
½ lingurita coriandru,
patrunjel verde.
Se amesteca bine toate ingredientele, se lasa sa stea 5-10 minute, se formeaza chiftelute cat o nuca. Se coc la cuptor 30-45 minute.
Clatite umplute cu mere
Ingrediente: 6 clatite groase,
8 mere,
½ cana apa,
4 linguri stafide,
putina vanilie,
1-2 linguri miere
Se dau merele prin razatoare. Se amesteca cu apa, stafidele si mierea si se pun la fiert pana ce se inmoaie. Se unge o tava cu ulei, se umple clatitele cu amestecul de mai sus si se asaza in tava. Deasupra se toarna 2 cani cu lapte sau un sos format din 2 cani cu suc de mere si 4 linguri cu amidon. Se pune la cuptor la foc potrivit pentru 30 minute. Se orneaza cu nuca de cocos.
Cornulete cu nuca
Ingrediente: 7 linguri cu nuca macinata,
200 gr margarina,
½ cana zahar,
1 ¾ cana faina.
Se freaca margarina cu zaharul, nucile cu faina, adaugate putin cate putin. Se pune o lingurita esenta de vanilie. Se fac cornulete si se pun intr-o tava unsa cu ulei. Se pun in cuptor si se lasa pana se rumenesc
Crema de capsuni
Ingrediente: 1 ½ cana apa,
½ cana nuci taiate marunt,
½ cana cu orez fiert,
1 cana capsuni,
3 linguri miere,
¼ lingurita sare,
1 lingurita suc de lamaie.
Se mixeaza toate ingredientele si se pun in frigider pentru o ora.
Se serveste cu granola sau terci de cereale.
Crocant de piersici
Ingrediente: 1/2 kg piersici taiate felii( sau compot de 500g),
3 linguri miere,
½ lingura coriandru,
½ cana suc de portocale.
Se mixeaza ingredientele cu exceptia piersicilor.
Siropul rezultat se toarna peste piersici.
Totul se toarna intr-o cratita.
Deasupra se aseaza un strat gros de granoia sau pesmet amestecat cu nuca taiata marunt.
Se coace pana se rumeneste.
Desert cu morcovi
Se amesteca urmatoarele ingrediente: 2 morcovi mari,
¼ cana apa,
½ cana miere,
2 linguri ulei,
1 lingurita vanilie.
Apoi se adauga: ½ cana faina,
½ lingurita sare.
Se lasa sa stea 10 minute.
Daca compozitia e prea moale, se mai adauga 1 cana nuca de cocos sau faina.
Se formeaza bilute mici si se aplatizeaza, dupa care se pun intr-o tava unsa cu ulei. Se pun la cuptor timp de 30 minute.
Dovlecei umpluti
Ingrediente: 4-5 dovlecei mici,
1 ou,
½ kg branza telemea sau cas,
frunze de patrunjel.
Se curata dovleceii de coaja, se taie in lungime si se scoate miezul cu lingurita. Se pune apa intr-o oala cu putina sare. Cand apa clocoteste se pun dovleceii, se lasa sa fiarba cateva minute si se scot cu lingura de spuma. Separat se pregateste branza cu ou si patrunjel. Se umple dovleceii cu varf.
Se pun la cuptor intr-o cratita unsa cu ulei 30-40 minute. Se servesc cu smantana.
Drob de ciuperci
Ingrediente: 1 cana cu orez fiert in 2 cani cu apa,
l/2kg ciuperci calite cu o ceapa.
Se amesteca cu orezul si se adauga: 1 cana nuci macinate,
cana faina,
2-3 linguri pasta de rosii sau 1 cana bulion,
1 cana pesmet,
patrunjel,
1 lingura vegeta,
1 lingura busuioc uscat,
coriandru si sare dupa gust.
Se amesteca si se pune intr-o tava unsa si presarata cu pesmet. Se tine la foc potrivit pana se rumeneste.
Drob de fasole
Ingrediente: 3 cani de fasole fiarta,
2-3 cepe taiate marunt,
2 ardei grasi taiati marunt,
2 linguri de ulei,
6 linguri de faina,
2 felii de paine inmuiata in apa si stoarse bine,
½ linguri busuioc sau tarhon,
4-5 catei usturoi,
½ lingurite sare,
1 cana bulion.
Fasolea se mixeaza sau se da prin masina de tocat. Se adauga restul ingredientelor, se amesteca si se toarna intr-un vas uns cu ulei. Se pune in cuptor pentru o ora. Deasupra se presara putin patrunjel verde si se garniseste cu cateva felii de rosii.
Drob de morcovi
Ingrediente: 2 cani de orez fiert,
2 cani de morcovi dati prin razatoare,
1 cana pesmet,
2 cepe mari taiate marunt,
3 linguri de ulei,
1 ½ cana apa calda,
½ lingurita sare,
5-6 catei usturoi,
½ lingurita cimbru uscat,
patrunjel,
ardei.
Se amesteca uleiul cu apa. Se amesteca apoi restul ingredientelor.
Se coace intr-un vas uns cu ulei si acoperit 45 minute.
Se descopera si se mai coace 10 minute.
Drob de nuca
Ingrediente: 2 cani de orez fiert,
1 ½ cana de nuci macinate,
2 cani pesmet,
½ cana seminte de flarea soarelui,
2 linguri faina,
2 felii telina sau frunze taiate marunt,
1 ½ cana apa sau lapte,
1 ceapa taiata marunt,
sare dupa gust,
1 lingurita busuioc,
4-5 catei usturoi.
Se amesteca toate ingredientele. Drobul nu trebuie sa fie nici prea moale, nici prea uscat. Se pune intr-o tava mijlocie si se tine la cuptor 30-45 minute.
Granola
Ingrediente: 4 pahare fulgi de ovaz,
1 pahar nuci taiate,
½ pahar samanta de bostan sau floarea soarelui,
½ lingurita sare,
4 linguri miere,
1 lingurita vanilie,
¼ pahar ulei,
¼ pahar apa.
Se amesteca mierea, vanilia, uleiul si apa si se toarna peste fulgii de ovaz.
Se amesteca bine si se pune intr-o tava la copt la foc potrivit.
Se amesteca din 20 in 20 de minute. Cand fulgii incep sa se rumeneasca, se adauga nucile si semintele. Se mai lasa in cuptor inca 20 minute la foc mic.
Lapte de nuca
Ingrediente: 8 linguri nuca macinata,
2 cani cu apa fierbinte,
1 lingurita miere,
½ lingurita sare,
putina vanilie,
1 banana.
Peste nucile macinate se toarna apa fierbinte, se amesteca, se strecoara si se adauga restul ingredientelor. Se amesteca pana se obtine un amestec omogen si cremos.
Lapte de orez
Ingrediente: 5 linguri cu orez fiert,
3 linguri nuca macinata,
putina vanilie,
¼ lingurita sare,
2 linguri miere,
2 cani cu apa fierbinte.
Mai intai se mixeaza orezul si nuca in putina apa fierbinte, apoi se adauga restul ingredientelor si restul de apa. Se mixeaza din nou pana la omogenizare. Se strecoara.
Lapte de ovaz
Ingrediente: 2 cani fulgi de ovaz fiert,
2 linguri cu miere,
putina vanilie,
½ lingurita sare,
3 cani cu apa.
Se mixeaza toate ingredientele pana la omogenizare.
Pateu din boabe de fasole
Ingrediente: 2/3 cani de fasole fiarta,
1 ceapa mare, alba,
taiata marunt,
4 catei de usturoi,
1 lingura pasta de rosii,
1 lingura pasta de ardei,
2-3 linguri cu ulei,
sare,
tarhon,
marar,
patrunjel verde.
Se trece fasolea prin masina de carne sau se mixeaza bine.
Apoi amesteca cu restul ingredientelor si se freaca bine pana se obtine o pasta.
Pateu din branza de vaca
Ingrediente: 200g branza de vaca proaspata,
2 linguri smantana,
2 linguri lapte,
2 linguri ulei,
1 ceapa mica taiata marunt,
2 catei de usturoi taiati marunt,
un sfert lingura sare,
2 linguri seminte de bostan macinate,
frunze de patrunjel taiate marunt,
coriandru sau maghiran dupa gust.
Se amesteca toate ingredientele pana se obtine o pasta.
Pateu cu morcovi, patrunjel, telina sau pastarnac
Ingrediente: 2 morcovi,
patrunjei,
teline sau pastarnac rase mic,
150-200 g branza de vaci,
2 linguri smantana,
2 linguri ulei,
2 linguri lapte,
1 ceapa mica taiata marunt,
2 catei de usturoi taiati marunt,
1 lingurita pasta de ardei rosii,
coriandru sau maghiran dupa gust,
¼ lingurita sare,
½ lingurita suc de lamaie.
Se amesteca pana se obtine o pasta.
Pateu de nuci
Ingrediente: 6 linguri cu nuci macinate,
300g branza de vaca,
4 linguri smantana,
1 lingura cu sare,
4-5 catei de usturoi,
1 lingura pasta de rosii,
o jumatate lingura cu coriandru macinat,
frunze de telina marunte
Se amesteca toate ingredientele pana se obtine o pasta omogena. Daca este prea uscata, se adauga 2 linguri de lapte.
Sarmale vegetariene
Ingrediente: 1 varza mai mare,
1 cana orez nefiert,
3 linguri ulei,
2 cepe mari,
½ kg rosii,
sare,
frunze patrunjel,
1 cana ciuperci calite in ceapa.
Se spala si se curata varza, apoi se opareste.
Ceapa se taie marunt si se caleste impreuna cu morcovii in putina apa, o lingura ulei si sare.
Apoi se adauga orezul spalat si 2 pahare de apa.
Se lasa sa fiarba aproape complet, se adauga frunze de patrunjel si se lasa sa se raceasca putin.
Se pun ciupercile calite si se amesteca.
Se fac sarmalele si se asaza in cratita pe fundul careia s-a pus varza taiata marunt si ulei. intre straturile de sarmale se pun rosii taiate felii.
Se acopera cu apa, se lasa sa fiarba pana cand scade apa.
Se pot servi cu smantana.
Sos de mere
Se curata 4-5 mere si se taie felii.
Se pun intr-un vas cu apa putina si se fierb, dupa care se mixeaza.
Se adauga miere si vanilie dupa gust.
Se poate servi dimineata pe o felie de paine, cu granola sau cu musii.
Pentru sezonul de iarna se poate conserva in borcane sau pungi de plastic la congelator.
Sos de pere si piersici
Ingrediente: 2 cani piersici din compot,
2 cani pere din compot,
3 linguri miere,
2 linguri amidon.
Se scurg fructele de zeama, se mixeaza jumatate de cana de piersici si jumatate de cana de pere cu zeama din compot, cu mierea si amidonul.
Se pune pe foc pana se ingroasa, apoi se adauga restul ingredientelor.
Sos de rosii
Ingrediente: 2 cani bulion,
1 ceapa mare taiata marunt,
3 linguri ulei,
4 catei usturoi,
1 ardei gras taiat marunt,
1 lingura miere,
½ lingura suc de lamaie,
¼ lingurita sare,
¼ lingurita coriandru sau o foaie de dafin.
Se amesteca toate ingredientele si se lasa sa fiarba 10-15 minute. Se poate servi cu pizza, cu dovlecei sau conopida pane.
Sos pentru spaghete
Ingrediente: ½ litru de bulion sau ½ borcan pasta,
1 lingurita miere,
1 lingurita vegeta,
1 lingurita busuioc sau maghiran,
1 lingura ulei.
Se amesteca toate ingredientele. Se pun la foc pana dau in clocot. Se serveste peste spaghete cu cascaval ras.
Sos de usturoi
Ingrediente: 5 catei mari de usturoi taiati marunt,
1 lingura vegeta,
1 lingurita boia,
2 linguri faina,
putina apa rece.
Se amesteca faina cu putina apa rece. Se adauga usturoiul, vegeta si pudra de boia si uleiul. Se mai adauga o jumatate cana de apa rece.
Se pune pe foc si se amesteca pana se ingroasa.
Supa de ciuperci
Ingrediente: 2 cani ciuperci taiate marunt,
2 cepe mari taiate marunt,
1 lingura ulei,
4 cani apa,
1 cana lapte,
2 linguri faina,
1 lingurita sare,
patrunjel taiat marunt.
Ciupercile si ceapa se innabusa la foc mic in putina apa si o lingura de ulei. Dupa aceea se adauga restul ingredientelor, restul de apa si o mana de patrunjel taiat marunt.
Se lasa la fiert 5-10 minute.
Terci de ovaz/ de grau
Ingrediente: 1 pahar fuigi ovaz / 1 pahar fulgi grau,
2-3 pahare apa,
½ lingurita sare.
Se fierbe 30-40 minute/ se fierbe 1 ora ia foc mic.
Un jumatate pahar nuci taiate, 2 linguri miere, 3 linguri stafide, 1 pahar lapte se adauga. Se consuma cu fructe proaspete sau conservate.
Tocanita de ciuperci
Ingrediente: 1/2 kg ciuperci,
4 cepe,
2 linguri ulei,
2 linguri faina,
1 lingurita sare,
3 linguri patrunjel verde taiat marunt.
Se curata ciupercile.
Ceapa se taie marunt, se pune intr-o cratita cu uleiul si putina apa si se lasa sa se innabuse putin. Se adauga ciupercile, se pune putina apa si se lasa sa fiarba innabusit pana scade toata apa din ele. Separat se amesteca 2 linguri faina cu putina apa, se toarna peste ciuperci cand acestea sunt bine fierte.
Se lasa sa dea in clocot de mai multe ori, se pune patrunjelul deasupra. Se pot adauga 1-2 linguri smantana.
