|
|
|
PESTE OCEANIC CU MASLINE
Peste 1,500 kg ; masline 250 g ; faina 50 g ; ceapa 150 g ; bulion 75 g ; vin 100 ml ; lamaie 100 g ; 2 legaturi de verdeata ; 2 foi de dafin ; 7 - 8 boabe de piper ; sare dupa gust.
Pestele se curata, se spala, se portioneaza, se presara cu condimente si sare, se trece prin faina si se rumeneste pe ambele parti in ulei fierbinte. Ceapa se taie marunt, se caleste in uleiul ramas de la peste, se stinge cu bulion diluat cu apa si se lasa sa fiarba circa 30 de minute. Se strecoara, se potriveste gustul cu sare si piper, se adauga foile de dafin si maslinele (oparite 20 de minute). Inrt-o tava se pune sosul, bucatile de peste, deasupra cu cate o felie de lamaie, si se presara verdeata tocata marunt. Cand pestele este aproape copt, se adauga vinul apoi tava se mai tine in cuptor circa 10 minute. Se consuma rece.
