|
|
|
ANGEMACHT DE PESTE
Peste 1,500 g ; ceapa 200 g ; faina 150 g ; lamaie 200 g ; ulei 150 g ; piper si sare dupa gust..
Pestele curatat de solzi, aripioare, cozi, urechi si intestine se spala cu apa rece, se portioneaza, se sareaza, se pudreaza cu faina si se prajeste in ulei incins, mai mult de jumatate, pana prinde crusta. In uleiul in care s-a prajit, se caleste ceapa curatata, spalata si taiata marunt, se adauga apoi faina ramasa si se mai calesc putin impreuna. Se stinge cu circa 1 litru de apa fierbinte, apoi se amesteca continuu pana da bine in fiert, formandu-se astfel un sos. Se continua fierberea la foc potrivit circa 10 - 15 minute, se pune pestele in sos, se potriveste gustul cu sare, se acreste cu zeama de lamaie, se condimenteaza cu piper pisat si se lasa sa mai dea in cateva clocote. Se consuma cald sau rece, cu felii de lamaie pe deasupra. Rece se consuma, de obicei, la inceputul mesei.
