|
|
|
PESTE CA LA BORCEA II
Peste fara cap 1,500 kg ; arpacas 500 g ; ceapa 250 g ; ulei 200 ml ; rosii 250 g ; vin alb 200 ml
cimbru 1 fir ; verdeata 6 legaturi ; mustar boabe 2 g ; sare, piper dupa gust.
Ceapa taiata marunt se inabusa in ulei, se stinge cu arpacasul fiert separat si bine spalat. Sosul, in care s-a adaugat sare, piper, boabe de mustar (putin zdrobite), cimbru pisat si verdeata, se toarna intr-o tava, in care se pune si pestele portionat. Tava se tine in cuptor pana ce pestele s-a copt pe jumatate. Se scoate tava si pe deasupra se pun bucati de rosii si se introduce din nou in cuptor. Cand pestele este aproape gata copt, se adauga vinul si se mai lasa pana ce sosul scade complet. Preparatul se consuma fie rece, fie cald.
