|
|
|
FURSECURI CU NUCI
COMPOZITIE pentru aluat: 120gr , 6 albusuri, 225gr zahar, faina 190gr, 225gr nuci, esenta de migdale 2 lingurite, sare.
COMPOZITIE pentru crema: 2 lingurite de cacao, 100gr unt sau margarina, 75gr zahar, 25gr nuci, 2 galbenusuri, 1 lingurita esenta de migdale.
Zaharul se amesteca cu untul, faina, esenta de migdale, nucile taiate, un varf de cutit de sare si 3 albusuri. Se adauga apoi, amestecandu-se usor si celelalte 3 albusuri, batute spuma. Din aceasta compozitie se aseaza cu lingurita, gramajoare intr-o tava unsa cu unt si presarata cu faina. Se coc la foc potrivit iar cand sunt reci se unesc, doua cate doua cu crema. Pentru prepararea cremei, zaharul cacao si 100ml. apa se pun intr-o cratita si se fierb pana cand devine un sos gros. Se lasa sa se racoreasca apoi se adauga galbenusurile puse unul cate unul. Untul se freaca spuma si se amesteca cu siropul pus putin cate putin. Se adauga nucile si esenta de migdale si se amesteca.
