|
|
|
Cum preparam maioneza
Maioneza se prepara foarte simplu acasa. Cei care
nu stiati cum se face sau va era frica sa incercati, puteti acum sa-i dati o
sansa, sa urmati instructiunile de mai jos si zic eu ca nu veti mai cumpara
niciodata maioneza gata preparata. 
Ingrediente
1 galbenus crud (sau 1 galbenus crud + 1 galbenus
fiert)
1 lingurita mustar
250 ml ulei
sare, suc de lamaie
Preparare
1. Intr-un bol punem galbenusul crud. Pentru incepatori e mai usor sa se foloseasca in plus un galbenus fiert, fiindca scade riscul de a se 'taia' maioneza.
2. Adaugam mustarul si amestecam bine cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza. Daca folositi si un galbenus fiert trebuie sa frecati pana acesta se sfarma de tot, sa nu aiba cocoloase.
3. Incepem sa punem ulei, cate putin, timp in care amestecam continuu in galbenus. Uleiul se picura incet. Pentru incepatori, cel mai bine e sa puna uleiul intr-un vas alaturat si sa puna cate o lingurita pe rand. Se amesteca bine dupa fiecare lingurita pana nu se mai vede uleiul si abia apoi se trece la urmatoarea lingurita.
4.
Cand maioneza incepe sa devina consistenta, se poate
adauga mai mult ulei. Astfel, cam dupa ce ati pus 20 lingurite de ulei puteti
incepe sa adaugati restul de ulei cu o lingura. Respectati aceleasi reguli:
amestecati neincetat si adaugati urmatoarea lingura de ulei doar cand
anterioara este incorporata de tot.
* daca la final vi se pare ca ati avea nevoie de mai multa maioneza, puteti
adauga o lingura de apa in ea ca sa se inmoaie, apoi sa mai adaugati ulei pana
redevine consistenta. Astfel veti 'inmulti' un pic maioneza.
5. Dupa ce faceti de 2-3 ori maioneza nu va mai fi nevoie sa folositi lingurita si lingura pentru a doza uleiul, veti turna direct din sticla, fiindca deja veti putea estima ochiometric cantitatea de ulei.
6. Daca totusi se taie maioneza (risul e mai mare la inceput, pana incepe sa capete consistenta) adaugati inca o lingurita de mustar in maioneza si amestecati rapid pana maioneza isi revine.
7. La sfarsit, cand ati incorporat tot uleiul, adaugati sare si eventual un strop de suc de lamaie.
