|
|
|
CIORBA DE PESTE DREASA II
Peste (mare sau mic) 1,500 kg ; zarzavat 250 g ; ceapa 250 g ; orez 100 g ; iaurt (smantana, lapte prins) 300 g ; faina 20 g ; oua 3 bucati ; ulei 100 ml ; leustean 2 legaturi ; sare de lamaie si sare dupa gust.
Zarzavatul si ceapa spalate cu apa rece si taiate, se calesc in ulei, apoi se sting cu apa si se lasa sa fiarba. Pestele se curata de intestine, se spala cu apa rece de mai multe ori, se sareaza si se lasa circa 1/2 ora, dupa care se spala din nou si se stropeste cu cateva picaturi de otet, care fac sa capete un gust mai placut si sa mentina carnea tare. Se lasa astfel 10 minute, apoi se pune in vasul cu zarzavatul fiert, dandu-se in clocot circa 15 minute. Orezul bine spalat se opareste in apa clocotita, se spala din nou si se pune la fiert o data cu pestele. Iaurtul, ouale intregi si faina se amesteca intr-un castron cu putina zeama. Treptat se pun in vasul cu ciorba. Se acreste cu sare de lamaie sau lamaie. Se sareaza si se presara verdeata tocata marunt.
