|
|
|
STIUCA LA CUPTOR
Se pregateste o zeama de zarzavat in care se pune o stiuca eviscerata, cu branhiile scoase, dar cu "solzii pe ea". Se fierbe la foc mic, ca sa nu se sfarame. Cand este fiarta, se scoate pe un fund de lemn si cu un virf de cutit se scoate pielea cu solzii, sira spinarii si pe cat se poate, si celelalte oase. Intr-un vas de jena se pune putin unt incalzit; se aseaza feliile de stiuca pe fundul vasului, astfel incat sa formeze un strat compact. In alta cratita se fierb inabusit, in ulei amestecat cu unt, ciupercile taiate marunt, sare, piper, zeama de lamaie. Se asterne aceasta compozitie de ciuperci peste stiuca. Deasupra se aseaza felii de rosii curatate de pielita si seminte (facultativ se poate presara svaiter ras). Se coace la foc potrivit, cuptorul fiind incins in prealabil. Dupa 25 de minute este gata.
