|
|
|
CIORBA "ARCASULUI"
Peste 1,500 kg ; morcovi 200 g ; albitura 200 g ; telina 100 g ; ceapa 200 g ; orez 100 g ; rosii 500 g ; ulei 100 ml ; leustean 2 legaturi ; patrunjel 1 legatura ; bors 1 litru ; sare dupa gust.
Zarzavatul taiat felii se pune la fiert in apa clocotita cu sare. Dupa ce a fiert, se strecoara si in supa se adauga ceapa taiata marunt, orezul oparit si spalat, uleiul stins cu rosii, apoi borsul fiert separat. Dupa ce a dat in clocot, se adauga pestele si se lasa sa fiarba 10 - 15 minute. Cand ciorba este fiarta bine, se adauga jumatate din cantitatea de leustean si patrunjel, iar restul se pune in farfurii, atunci cand se serveste.
