|
|
|
PASTA SARAIU
Scrumbii sarate 500 g ; cartofi 2 kg ; unt (margarina) 100 g ; lamaie 100 g ; piper dupa gust.
Scrumbiile se curata de pielita, se fileaza de pe oase si se spala cu multa apa rece pentru a se desara. Cartofii se spala si se coc in cuptor. Dupa ce s-au copt, se rup in doua si se cojesc. Cand s-au racit, se amesteca cu bucatile de scrumbie si se trec de doua sau trei ori prin masina de tocat cu sita deasa. Se adauga untul si zeama de lamaie, se condimenteza cu piper si se potriveste gustul cu sare, apoi se freaca cu telul sau cu o lingura de lemn pana ce aceasta compozitie devine o pasta spumoasa si omogena. Se consuma la inceputul mesei, ornata cu masline sau felii de rosii, frunze de salata sau patrunjel verde. Cu aceasta pasta se pot face si sandviciuri. Pasta se poate prepara si din heringi sarati, peste afumat etc
