|
|
|
VARIANTA I
Ingrediente pentru 2 borcane
de 3 l.:
- 7 kg. gogosari proaspeti
- 1 l. otet de vin de 9s
- 2 l. apa
- 200 g. zahar
- 200 g. miere de albine
- 30 g. sare
- 3 foi de dafin
- 1 frunza de telina
- 20 boabe de piper
- 300 g. hrean
- 5 lingurite cu smantana
de mustar.
Modul de preparare:
Se aleg gogosarii foarte proaspeti, fara defecte, se spala bine in apa rece si se scurg. Acestia se pot conserva intregi sau taiati in felii. Cand se conserva intregi, atunci la partea de jos opusa cozii, se face o taietura, pentru a se vedea daca nu au defecte in interior. Cel mai indicat este ca gogosarii sa fie conservati in felii sau sferturi, facandu-se economie de borcane si se poate verifica fiecare bucata. Intr-o cratita de 6 l. se pun 1 l. otet si 2 l. apa, 200 g. zahar, 200 g. miere de albine, 30 g. sare, 2 foi de dafin, 1 frunza de telina, 20 boabe de piper, se lasa sa fiarba cu vasul acoperit. Cand lichidul da in clocot, se pune un rand de gogosari intregi, sau taiati cat cuprinde lichidul, se acopera vasul, se lasa sa se infierbante pana fierb in clocot 1-2 minute si se deschid la culoare. Daca gogosarii sunt intregi, se intorc 1 minut si pe partea cealalta. Daca sunt taiati in felii, se scot imediat cu spumiera, se scurg si se impart direct in borcanele caldute, asezate pe o tava din tabla smaltuita.
Dupa ce toti gogosarii au fost asezati in borcane, inclusiv cei intregi, deasupra lor se pun in cruce 2-3 felii de hrean, la fiecare borcan cu cate o lingurita cu varf, cu boabe de mustar, pentru fiecare 1 l. calculat dupa volumul borcanului. Otetul diluat in care au fost opariti, se repartizeaza in borcane. Borcanele se rasucesc ca sa intre lichidul bine peste tot. borcanele se inchid cu capac sau se leaga cu celofan si cand acesta se usuca se unge cu ulei si se pastreaza in camara la un loc intunecos.
VARIANTA II
- 8 kg. gogosari
- 1 l. otet de vin de 9s
- 3 l. apa
- 4 aspirine
- 300 g. zahar
- 200 g. miere de albine
- 2 foi de dafin
- 2 frunze de telina
- 10 boabe de piper
- 40 g. sare.
Modul de preparare:
Se procedeaza la fel ca in reteta anterioara, impreuna cu aspirinele zdrobite si aromele respective.
VARIANTA III
- 6 kg. gogosari
- 2 l. apa
- 400 ml. otet de vin de 9s
- 25 g. sare
- 200 g. miere de albine
- 4-5 lingurite cu varf
cu samanta de mustar
- 1 foaie de dafin
- 2 frunze de telina
- 2 g. piper.
Modul de preparare:
Se procedeaza ca in retetele precedente. Se toarna lichidul peste ele rece sau caldut, pana la 2 cm. sub gura borcanelor. Borcanele se leaga cu celofan dublu, sau se acopera cu capac si se sterilizeaza in apa la un foc domol pana se infierbanta bine, iar lichidul din oala da in clocote mici. Se ia vasul de pe foc si se acopera cu paturi ca sa se continue sterilizarea pana a doua zi. Acest mod de a conserva gogosarii, se pun in borcane mai mici, deoarece in borcanul desfacut gogosarii vor fermenta, de aceea se pastreaza in frigider.
