|
|
|
Ingrediente pentru 10 borcane
de 500 ml.:
- 2 kg. dovlecei curatati de coaja
si seminte
- 750 g. ardei grasi
- 500 g. ceapa
- 2 kg. rosii
- 500 ml. ulei
- marar
- patrunjel
- cimbru
- piper
- sare.
Modul de preparare:
Dovleceii curatati de coaja si seminte se taie in cubulete cu latura de 2 cm. se presara cu o lingurita cu sare si se lasa sa stea 30 minute, ca sa-si lase apa. Ceapa se curata, se spala, se taie in pestisori subtiri si se caleste in tot uleiul infierbantat, intr-o cratita pusa pe o tigla mare, ca sa nu fie direct pe flacara, pana cand scade apa ce o lasa si devine sticloasa. Se presara cu o lingurita cu sare, apoi se adauga ardeii spalati, fara cotor, taiati in fasii subtiri, se amesteca de cateva ori, apoi se adauga dovleceii scursi de apa, dar nestorsi, rosiile spalate si taiate in felii de 2 cm. grosime. Verdeata de marar si de patrunjel se spala, se toaca fin si se adauga in cratita impreuna cu o ramura de cimbru, ½ lingurita cu piper. Nu se mai adauga sare. Se amesteca toate cu grija sa nu se zdrobeasca si se lasa sa fiarba la un foc mic, acoperite cu capac cam 20 minute dupa ce acestea au dat in clocot.
Borcanul se umple cu ghiveciul de dovleci, se leaga cu celofan, se inchid cu capac si se sterilizeaza 30 minute in apa "Bain-Marie", a doua zi se pun in camara.
