Coq au vin
Ingrediente (pentru 6 persoane): 2 kg pui taiat bucati, 3-4
linguri faina, sare, piper, 2-3 linguri ulei, inca 1-2 linguri ulei, 4 felii de
costita taiata bucatele, 10 cepe mici (de arpagic), 1 catel de usturoi presat,
1 ceasca si jumatate vin rosu bun, 1 ceasca si jumatate concentrat de pui (Knorr+apa),
1/4 ceasca pulpa de rosii (din conserva), 250 g ciuperci marunte.
Mod de preparare: Se dau bucatile de pui prin faina si se prajesc intr-o
cratita de fonta, in uleiul bine incins. Se lasa sa se rumeneasca, se scot si
se scurg. Intr-o alta cratita se-nfierbanta celalalt ulei si se rumenesc in el
costita, ceapa si usturoiul, amestecand intr-una. Se adauga bucatile de pui,
vinul, zeama concentrata de carne si miezul de rosii. Se lasa sa dea in clocot,
se face focul mai mic si se fierb incet, cu capac, circa 30 de minute. Se
incorporeaza si ciupercile, se amesteca bine, si se mai lasa sa fiarba incet 10
minute, fara capac, pana ce se-nmoaie carnea si se ingroasa usor sosul.
