|
|
|
Sucul de cartof
Fara doar si poate, este cel mai eficient din punct de vedere terapeutic.
Cartofii cu tot cu coaja se spala foarte bine sub jet de apa calduta,
indepartand cu o perie tot pamantul si impuritatile, apoi li se indeparteaza cu
un cutitas partile stricate sau inverzite (culoarea verde a cojii indica un
nivel ridicat de toxicitate). Astfel curatati, ei nu mai au nevoie de decojire,
ci doar vor fi pusi in storcatorul electric centrifugal, obtinandu-se astfel un
suc galbui, usor tulbure, care va fi consumat imediat dupa preparare, pentru a
nu avea timp sa se oxideze. Se consuma zilnic cate 400-1000 de ml de suc de
cartofi, eventual in combinatie cu suc de mere sau de morcov, pentru un gust
mai bun. Se tin cure de 15-60 de zile, urmate de 1-3 saptamani de pauza.
Decoctul de coji Inainte de a fi
decojiti, cartofii se spala foarte bine sub jet de apa calduta, indepartand cu
o perie tot pamantul si toate impuritatile. Coaja obtinuta prin desprindere cu
cutitul, de la 3 cartofi de marime medie, se lasa apoi sa fiarba vreme de 5-10
minute, intr-o cana de apa, apoi se lasa sa se raceasa si se filtreaza.
Preparatul rezultat se consuma pe stomacul gol, 2-3 cani pe zi, avand efecte
antireumatice, antitumorale, antiinflamatoare, remineralizante (contine
magneziu, potasiu, fier). Cojile ramase dupa decoctie se aplica, sub forma de
cataplasma calda, pe articulatiile afectate de reumatism, pe eczeme, pe ranile
care se cicatrizeaza greu.
Cartofii fierti in coaja Cartofii, foarte bine spalati in prealabil, se
fierb la foc mic, pana cand se inmoaie, dupa care se decojesc cu grija, asa
incat sa nu se ia decat coaja subtire de la suprafata. Apoi se piseaza,
adaugandu-se ulei de masline, lapte si sare dupa gust. Pasta astfel obtinuta
este foarte bogata in potasiu, in magneziu, pastreaza o parte din vitaminele si
din principiile active ale miezului de cartof si, intr-o mai mica masura, ale
cojii. Cercetatorii de la Institutul de studii alimentare din Statele Unite
sustin ca aceasta forma de preparare termica pastreaza cele mai multe calitati
terapeutice ale cartofului, fiind mult mai eficienta fata de prajire ori fata
de fierberea dupa decojirea prealabila.
Cartofii la cuptor Reteta care urmeaza se poate aplica doar cu cartofii
la care coaja este mai subtire si care sunt foarte sanatosi (fara zone
stricate, fara coloratie verde). Acestia se spala foarte bine, apoi se taie
felii subtiri, fara a-i decoji si fara a separa complet feliile intre ele, ci
lasandu-le legate asa incat sa pastreze forma initiala a cartofului. Astfel
taiati, cartofii se pun la cuptor si se lasa la foc mic, pana se inmoaie (se
incearca din cand in cand cu furculita). Cand se scot, se servesc cu iaurt sau
chefir, se pun sare si condimente si se consuma calzi. Consumul cartofilor cu
tot cu coaja nu este o noutate, in multe zone ale Europei ei fiind consumati in
mod traditional in acest fel. Cartofii mancati impreuna cu coaja sunt excelenti
pentru slabit, deoarece ea este bogata in fibre alimentare, stimuleaza
metabolismul grasimilor, regleaza nivelul colesterolului si al glicemiei.
Cataplasma cu coji de cartofi
Se foloseste coaja de culoare verde a cartofilor, care apare de obicei la
tuberculii care au crescut la suprafata pamantului. Aceasta coaja se taie fin
si se aplica, invelita in tifon subtire, pe eczemele infectioase, pe
intepaturile de capusa ori pe formatiunile tumorale care apar pe suprafata
pielii. Partile inverzite ale cartofilor sunt foarte toxice in alimentatie,
continand asa-numitii glico-alcaloizi, substante cu efecte nocive asupra
sistemului nervos si endocrin al omului. Folosite extern, insa, aceste
substante au efect antiviral, antibacterian, combat ciupercile parazite si
insectele.
Tratamente interne
* Boli cardiovasculare - de doua ori pe an se face cate o cura cu suc de
cartofi, din care se consuma cate un pahar (200 ml) de doua-trei ori pe zi.
Cura dureaza 45 de zile. Va aduce in organism un aport important de vitamina C,
vitaminele B6, B1, B2, pigmenti cu efect antioxidant. Se recomanda, in mod
special, pentru prevenirea puseurilor de hipertensiune arteriala, a arteritei
obliterante, a cardiopatiei diabetice. Contra tulburarilor de ritm cardiac se
recomanda si consumul de 3-4 ori pe saptamana al cartofilor fierti in coaja,
care datorita aportului lor de potasiu si de magneziu previn aritmia cardiaca
si tahicardia. In Muntii Anzi, cartoful
se cultiva la 4000 m inaltime * Calculi urinari (urati) - in fiecare
dimineata, se consuma cate un litru de suc proaspat de cartofi, in doua
reprize. Cura dureaza vreme de doua saptamani, iar in ultimele 3 zile de
tratament se iau si diuretice puternice (tinctura de ienupar, infuzie combinata
de soc, de cozi de cirese si de radacina de osul-iepurelui). Acest tratament
are ca efect stoparea cresterii calculilor renali, care sunt formati din saruri
ale acidului uric, eliminarea malului si al nisipului la rinichi. Este
recomandat ca tratamentul, care are efecte foarte puternice, sa se faca sub
indrumare medicala competenta.
* Adjuvant in cancerul de prostata si in cel uterin - se recomanda sucul
de cartofi, din care se bea cate o jumatate de litru pe zi, in cure de 4
saptamani, urmate de alte 4 saptamani de pauza. Sucul se va consuma cat mai
proaspat si va fi facut de preferinta din cartofii cu coaja rosie sau galben
intensa. Studii in curs de desfasurare iau in calcul si un efect antitumoral
direct al unor substante din coaja cartofilor.
* Adjuvant in cistita - cartofii fierti si cei copti consumati zilnic
ajuta la alcalinizarea urinei, ceea ce are ca efect colateral optimizarea
actiunii antibioticelor naturale sau de sinteza cu care se trateaza cistita.
Asadar, daca urmati un tratament antiinfectios contra acestei afectiuni,
consumati zilnic cartofi pe parcursul terapiei. Studiile arata ca, intr-adevar,
aceasta dieta alcalinizanta mareste semnificativ sansele de vindecare a
infectiilor urinare.
* Constipatie cronica - se recomanda o cura de 1-3 zile, in care se consuma
cartofi fierti si copti in coaja. Singurele adaosuri admise in regimul
alimentar alaturi de cartofi sunt: salata verde, varza, tomatele, spanacul,
castravetii, telina verde, salata de sfecla rosie, uleiul virgin de masline. In
plus, in fiecare dimineata si seara, se consuma cate un pahar de suc proaspat
de cartofi, pentru reglarea florei intestinale. Pe timpul curei, se face si cat
mai multa miscare, mai ales exercitii fizice pentru abdomen. Acest tratament
simplu este foarte eficient, avand toate ingredientele pentru eliminarea
acestei afectiuni, deoarece regleaza digestia si flora intestinala, aduce un
aport masiv de fibre alimentare si stimuleaza peristaltismul intestinal.
* Gastrita, ulcer gastric - mai multe studii facute in anii '50 si, din
pacate, nereluate in zilele noastre, arata ca 200 ml (un pahar) de suc de
cartofi rosii, baut cu 60 de minute inainte de fiecare masa, de minimum 3 ori
pe zi, are efecte practic miraculoase contra acestor afectiuni. Se tin cure de
4-6 saptamani, timp in care gratie principiilor active din sucul proaspat de
cartofi, secretiile acide se regleaza sub aspect cantitativ, epiteliile
gastrice se refac, eventualele nise se vindeca accelerat. Aceste efecte nu apar
la toti pacientii (la aceasta categorie de bolnavi, efectele oricarui tratament
variaza foarte mult in functie de tipologia individuala), dar un procentaj
incurajator de vindecari, cuprins intre 38-52%, a fost raportat de toate
echipele de cercetatori care au administrat suc de cartofi pacientilor.
* Hepatita - un studiu japonez publicat in 2006 arata ca in cartofii cu
coaja de culoare rosie exista principii active hepato-protectoare. Echipa
doctorului Kyu-Ho Han, de la 'Institutul de Studii Agricole' al
regiunii Hokkaido, a pus in evidenta faptul ca la organismele cu hepatita
indusa, care au fost tratate cu decoct de coji ori cu suc de cartofi rosii,
rata mortalitatii a fost net inferioara fata de loturile martor. Ca adjuvant
contra hepatitei, se tin cure de cate 4 saptamani, urmate de alte 4 saptamani
de pauza, cu suc de cartofi cu coaja rosie, din care se consuma cate 500-750 ml
pe zi, pe stomacul gol. Camp de cartofi.
Sunt a 4-a sursa alimentara din lume
* Hipertensiune
- cercetatorii britanici de la 'Institute for Food Research' din
Londra au identificat o substanta hipotensoare (kukoamina) in cartofi, foarte
puternic activa in bolile cardiovasculare. Se consuma sucul de cartofi, din
care se beau cate 200 ml dimineata si seara, in cure de 60 de zile, urmate de
alte 20 de zile de pauza. Tratamentul cu suc de cartofi scade presiunea
arteriala si previne puseurile de hipertensiune.
* Indigestie - cartofii fierti in coaja, preparati sub forma de piure
sau consumati ca atare, sunt printre cele mai digeste alimente din lume.
Persoanelor care se confrunta cu indigestii frecvente le este recomandat un
semi-repaus alimentar de 24-72 de ore, timp in care se consuma doar cartofi
fierti, apoi introducandu-se, foarte gradat, si alte feluri de mancare. Este un
tratament simplu si eficient. Atentie, insa, cartofii copti, prajiti sau
fierti, consumati zilnic, in exces, pe perioade lungi de timp (de ordinul
saptamanilor si al lunilor) pot produce hiperaciditate gastrica.
* Insomnie - vitamina B6 continuta in mari cantitati in coaja cartofilor
joaca un rol esential in sintetizarea unor neurotransmitatori care induc starea
de relaxare si de somn. Mai mult, se pare ca miezul crud al cartofilor contine
anumite substante cu efecte sedative si usor somnifere. Un pahar de suc de
cartofi consumat seara, inainte de ora 20, ajuta la dobandirea unui somn mai
bun si mai odihnitor. Insa, atentie, nu va asteptati ca acest efect sa apara
dupa primele zile de administrare, studiile aratand ca aceste fine procese de
reglaj sunt realizate gradat, in perioade de timp de ordinul saptamanilor sau
chiar al lunilor.
* Imbatranire prematura - este prevenita de consumul sucului de cartofi,
precum si al cartofilor copti, mancati cu tot cu coaja. S-a demonstrat ca
pigmentii carotenoizi din miezul cartofilor, impreuna cu vitaminele si cu
enzimele din coaja, previn procesele degenerative la nivel vascular, precum si
la nivelul sistemului nervos. Ca atare, cartofii corect preparati si
administrati previn Alzheimer-ul, accidentele vasculare, degenerescenta
maculara, cataracta si alte afectiuni specifice varstei a treia. Bastinasii din
Anzi, unde consumul cartofilor este o traditie milenara, ajung adesea la varste
venerabile (peste 90 de ani), mentinandu-si tineretea biologica pana tarziu,
datorita acestei legume folosite corect.
* Ingrasare - desi sunt parte integranta a curelor de ingrasare, fiind
folositi pentru cresterea masei corporale, inclusiv de supraponderalii
luptatori de sumo, cartofii ne pot ajuta sa slabim, dar cu doua conditii: 1. Sa
fie mancati cu tot cu coaja. 2. Sa fie consumati fara adaosuri de grasimi
(ulei, unt, slanina etc.). O portie de cartofi copti, consumati cu tot cu
coaja, impreuna cu o salata de varza, asigura necesarul de fibre alimentare
pentru intreaga zi, inlatura senzatia de foame, stimuleaza eliminarea
reziduurilor din organism. Cartofii in sine nu ingrasa, din contra, ajuta in
mod real la regimurile de reglare ponderala, insa asocierea lor cu uleiul in
care sunt prajiti, cu carnea grasa cu care sunt gatiti ori cu aditivii cu care
se aromatizeaza si se conserva chipsurile ii transforma in adevarate
catalizatoare ale obezitatii.
* Reumatism - se tine un tratament pe durata a doua luni, timp in care
dimineata se bea cate o ceasca de decoct combinat de cartofi, iar cu o ora
inainte de masa de pranz si de cina se consuma cate un pahar de suc de cartofi.
Atat decoctul de coji de cartofi (bogat in minerale, in substante cu efect
diuretic), cat si sucul de cartofi (bogat in vitamine, in substante cu efect
antiinflamator) sunt utile in toate formele de reumatism, reducand inflamatia
tesuturilor articulare, stopand procesele degenerative, favorizand redobandirea
flexibilitatii articulatiilor. Coaja verde a cartofului are efect antibacterian
* Scorbut -
se face o cura de 20-30 de zile, timp in care se administreaza cate 500 de ml
(doua cani) de suc proaspat de cartofi pe zi. O jumatate de litru de suc
contine mai multa vitamina C decat necesarul pentru o zi intreaga la un adult,
dar acest exces este ne-daunator, deoarece vitaminele administrate in stare
naturala pot fi 'filtrate' de metabolismul organismului, care isi va
lua doar atat cat are nevoie.
* Sensibilitate la infectii - un studiu facut la 'Washington State
University', sub conducerea imunologului si nutritionistului Boon Chew, a
aratat ca in cartofii puternic pigmentati, de culoare rosie sau galbena
intensa, exista substante antioxidante cu o actiune certa de imbunatatire a
imunitatii. Simplul consum al acestor cartofi, fierti in coaja, o data pe zi,
pe timpul a trei saptamani, nu mai mult, imbunatateste simtitor raspunsul
sistemului imunitar la infectiile respiratorii sau la cele urinare.
* Slabiciune corporala, convalescenta - cartofii fierti si copti,
consumati cu ulei de masline sau cu smantana, sunt probabil cel mai simplu mod
de a recapata kilogramele pierdute. Avand in compozitie numai hidrati de carbon
si foarte putine proteine, ei sunt foarte usor de digerat si de asimilat de
catre organism. Consumul vreme de doua-trei saptamani al acestor legume
impreuna cu grasimi vegetale sau din lapte este cea mai simpla si sigura reteta
de crestere in greutate, de recapatare a tonusului fizic.
* Tulburari de memorie, deficit de atentie - functionarea normala a
creierului depinde de o serie de factori, intre care cei mai importanti sunt
nivelul de zahar din sange, gradul de oxigenare, prezenta unor acizi grasi, cum
ar fi omega 3, care mentin sanatatea vaselor sanguine. Cartofii fierti in coaja
sau copti la cuptor (acestia din urma se consuma cu tot cu coaja) ajuta la
mentinerea unui nivel normal al glucozei in sange, hranind constant sistemul
nervos central, iar prin complexul de vitamine si de minerale pe care il
contine ajuta la o mai buna oxigenare a creierului. In fine, consumul a doar
200 ml de suc de cartofi pe zi ajuta la reglarea metabolismului acizilor grasi
in organism, stabilizeaza nivelul presiunii sanguine intracraniene, ajutand de
asemenea la o mai buna functionare a creierului, tradusa printr-o mai buna
memorie si o atentie sporita.
Tratamente externe
* Afte bucale - se clateste gura de trei ori pe zi, vreme de cate cinci
minute, cu decoct de coji de cartofi. Acest tratament are efecte
antiinflamatoare si antiinfectioase, previne extinderea si agravarea aftelor.
Tratamentul extern este foarte bine completat de administrarea unui pahar de
suc de cartofi pe zi, pentru aportul de vitamina C si de vitamine din complexul
B. Este un bun adjuvant si contra paradontozei si a problemelor gingivale, in
general.
* Arsuri pe piele, de gravitate mica si medie - un cartof crud taiat
foarte marunt (eventual dat prin razatoare) se aplica direct pe piele. Are
efecte antiinflamatoare, diminueaza senzatia de usturime, ajuta la vindecarea
mai rapida. In arsurile mai grave, este recomandata administrarea, de data
aceasta interna, a 500 ml de suc de cartofi pe zi, pentru efectele sale
calmante, vitaminizante si antiinflamatoare.
* Imbatranirea
pielii - se amesteca jumatate de pahar (100 ml) de suc de cartofi cu doua
linguri de miere de salcam sau de mana. Cu aceasta solutie se fac comprese,
care se aplica pe locurile cele mai afectate, unde se tin vreme de 50 de
minute, apoi se lasa descoperita pielea inca 10 minute, pentru a se aerisi,
dupa care se unge cu o crema hidratanta. Vitaminele, substantele minerale,
enzimele si antioxidantii din sucul de cartofi au efecte exceptionale asupra
pielii imbatranite, cu depigmentari, care si-a pierdut elasticitatea sau
stralucirea. Pentru un efect re-intineritor mai intens, se recomanda si
consumul zilnic, de data aceasta intern, al unui pahar de suc de cartofi, cu
doua lingurite de miere lichida.
* Pete pe piele - se aplica pe locul afectat comprese cu suc proaspat de
cartofi. Se tin minimum o ora pe zi. Sucul crud de cartofi inlatura petele
provocate de actiunea chimica a unor substante, ajuta la refacerea pigmentarii
normale. Pentru petele senile pe piele se recomanda si consumul intern de suc
de cartofi, cate o jumatate de litru pe zi, in cure de 30 de zile.
Precautii si contraindicatii la tratamentul cu cartofi
Cartofii vor fi consumati cu prudenta, respectand ratia de hidrati de carbon
recomandata de medic, in cazul persoanelor cu diabet.
Cartofii cu coloratie verde sunt extrem de toxici, continand glico-alcaloizi,
dintre care cel mai cunoscut este solanina. Ei produc deranjamente intestinale,
voma, dureri abdominale si de cap, probleme circulatorii sau respiratorii.
Preferati cartofii romanesti, cumparati de la taranii nostri, care nu au
folosit ingrasaminte chimice si pesticide. Un studiu facut la nivel mondial
plaseaza cartofii obtinuti prin mijloace agricole moderne intr-un nedorit top
al celor 12 cele mai poluate alimente din lume.
