Siropuri

809. SIROP DE FRAGI

1 l zeama de fragi, 1 kg zahar, 1 lingurita zeama de lamaie.

Se strivesc cu mana, intr-un castron, fragi bine copti. La 1 kg de fragi se poate adauga 1/4 de litru de apa. Se storc pnntr-un tifon des si se toarna in tingirea de dulceata, adaugind la 1 l de zeama, 1 kg de zahar. Se tine pe foc moale pana se topeste zaharul, se fierbe apoi la foc iute circa 20 de minute. Nu se face prea gros, ca sa se poata turna usor din sticle. La fiert se adauga putina zeama de lamaie. Cand este destul de legat, se da la o parte si se toarna cald in sticle care se astupa bine. Sa sa nu plezneasca sticla, se infasoara intr-o carpa umeda, cat se toarna siropul.

810. SIROP DE ZMEURA

Se face la fel ca siropul de fragi.

811. SIROP DE COACAZE

Se face la fel ca siropul de fragi, adaugand la 1 l de zeama, 1,500 kg de zahar.

812. SIROP DE VISINE

1 l zeama de visine, 1 kg zahar.

Se curata de codite, 1,500 kg de visine si se pun sa fiarba cu 1/4 de litru de apa. Cand visinile au inceput sa plezneasca, se pun intr-un tifon ca sa se scurga zeama. Dupa ce s-au scurs bine, se lasa zeama catva timp sa se limpezeasca. Se pun apoi la fiert in tingire cantitati egale de zeama si de zahar si putina zeama de lamaie. Dupa ce s-a topit zaharul, se fierbe la foc iute si se leaga, luand spuma de cate ori este necesar. Se toarna cald in sticle. Zeama pentru sirop se poate pregati de asemenea la fel ca pentru siropul de fragi (v. 809).