|
|
|
ALIMENTELE ANTI-CANCER
Buruiana
din gradina cu flori
Profesorul T. Colin Campbell de la Universitatea din Cornell (SUA), autorul
unuia dintre cele mai complete studii realizate vreodata asupra legaturii
dintre cancer si obisnuintele noastre alimentare, si-a petrecut copilaria la
tara. Poate ca apropierea lui de pamant l-a ajutat sa formuleze mai bine ca
nimeni altul raportul dintre dezvoltarea cancerului si alimentatie. Anume, el a
comparat cele trei etape de crestere a tumorilor (initiere, promovare si
progresie) cu etapele de crestere a buruienilor care invadeaza gradinile.
Initierea este faza in care grauntele e pus in pamant. Promovarea e faza in
care samanta devine planta, iar progresia e perioada in care buruiana creste
necontrolat, invadand celelalte plante din straturile gradinii, cararile dintre
ele
> si toata curtea,
> pana afara, pe trotuar: o explozie nebuna si necontrolata,
exact ca aceea declansata de cancer in organism.
Initierea (prezenta unei celule cancerigene) depinde in mare masura de
genele noastre si de substantele toxice prezente in mediul in care traim
(radiatii, produse chimice cancerigene etc.).
Promovarea (cresterea bolii) depinde, la fel ca si la buruieni, de
existenta unor conditii indispensabile: un teren favorabil, in cazul lor, apa
si soarele, in cazul cancerului, conditiile pe care noi insine le cream pentru
ca boala sa se dezvolte. Iar ele tin, in primul rand, de alimentatie.
In cartea scrisa dupa 35 de ani de experiente asupra rolului factorilor
nutritionali in dezvoltarea cancerului, Campbell trage urmatoarea concluzie:
'Dezvoltarea cancerului poate fi reversibila, in functie de faptul daca
prima micro-tumora aparuta in organism primeste sau nu conditiile necesare
dezvoltarii sale. La acest nivel, factorii nutritionali
> joaca un rol decisiv. Unii dintre ei hranesc cresterea
cancerului. Altii o incetinesc. Cancerul prospera atunci cand sunt mai multi
factori favorabili decat defavorabili. Atunci cand factorii defavorabili
domina, cancerul isi incetineste dezvoltarea sau chiar si-o stopeaza.
Importanta acestei reversibilitati este enorma.' Cu alte cuvinte, de felul
in care ne alimentam depinde infrangerea bolii.
Cativa ani mai tarziu, in revista englezeasca 'Nature', cercetatorii
in domeniul cancerului de la Universitatea din San Francisco au dovedit
actualitatea acestei idei, chiar pe celule canceroase foarte agresive. Daca
mediul in care se afla tumora cancerigena e lipsit de factorii inflamatori
necesari cresterii, ea nu reuseste sa se dezvolte. Or, acesti factori
inflamatori sunt direct tributari alimentatiei noastre. Printre ei se numara
zaharul rafinat, lipsa acizilor grasi Omega 3, hormonii de crestere prezenti in
carne sau anumite produse lactate. La polul
> opus se afla alimentele 'antipromotoare de cancer',
prezente cu prioritate in fructe si legume.
ALIMENTE-MEDICAMENT ANTICANCER
Farfuria model
Alimentatia anti-cancer e compusa, mai ales din legume si leguminoase
acompaniate de untdelemn de masline (sau ulei de in sau unt biologic), usturoi,
ceapa, ierburi si condimente. In loc sa se afle in mijlocul farfuriei, carnea
si ouale trebuie sa fie facultative si sa serveasca doar de adaus pentru gust.
Este exact inversul tipului de farfurie occidentala (si romaneasca, n. red.)
care aseaza carnea in mijlocul farfuriei, decorand-o cu cateva legume,
imprejur.
Cele mai puternice alimente anti-cancer
CEAIUL VERDE
Bogat in polifenoli, el reduce cresterea noilor vase de sange necesare
dezvoltarii tumorii si metastazelor. Este, de asemenea, un puternic
anti-oxidant, un detoxifiant (activeaza enzimele din ficat care elimina
toxinele din organism si faciliteaza
> moartea celulelor cancerigene prin apoptoza). In laborator, s-a
dovedit ca ceaiul verde sporeste efectele radioterapiei asupra celulelor
canceroase.
Atentie! Ceaiul negru e fermentat, un procedeu care distruge in mare
parte polifenolii. Ceaiul verde japonez e mai puternic si, deci, mai
recomandabil decat ceaiul verde chinezesc. (E foarte bogat in polifenoli.)
Mod de folosire
Eliberarea substantelor active din planta necesita o infuzare prelungita, de
circa 10 minute. Ideal este sa infuzati 2 grame de ceai verde, vreme de 10
minute, intr-un ceainic, si sa-l consumati cel tarziu in ora care urmeaza,
fiindca dupa aceea, polifenolii dispar. Se recomanda ingerarea a 6 cesti pe zi.
Atentie! Anumite persoane sunt sensibile la cafeina continuta in ceaiul
verde si pot suferi de insomnie, daca il beau dupa orele 16.
CURCUMA
Curcuma (un praf galben care intra in compozitia produsului alimentar curry)
> este anti-inflamatorul natural cel mai puternic al momentului
actual. El contribuie, de asemenea, la inhibarea celulelor canceroase prin
apoptoza. In laborator, s-a dovedit ca sporeste eficienta chimioterapiei si
reduce progresia tumorilor.
Atentie! Pentru a fi absorbit de catre organism, curcuma trebuie sa fie
amestecat cu piper negru. Ideal este sa fie solubilizat in ulei de masline sau
de in. Diferitele soiuri de curry nu contin decat 1/5 curcuma, de aceea trebuie
folosit praful pur.
Mod de folosire
O jumatate de lingurita de pudra de curcuma se amesteca cu o lingurita de
untdelemn de masline, cu un varf de cutit de piper negru si un strop de miere.
Poate fi adaugat in supe, salate, vinegreta.
GHIMBIRUL
Si radacina de ghimbir actioneaza ca un puternic anti-inflamator, antioxidant
si, totodata, ucide celulele canceroase. Infuzia de ghimbir poate fi utilizata
si la reducerea transpiratiei care
insoteste de obicei chimioterapia sau radioterapia.
Mod de folosire
Radeti o bucata proaspata de ghimbir (se gaseste in supermarket), intr-o salata
de legume fierte in abur sau preparate la tigaie, in putin untdelemn. Sau
puneti fructe la marinat, impreuna cu suc de lamaie verde si ghimbir ras
(puteti adauga si un strop de miere, daca va place gustul mai dulce). Infuzie:
lasati la infuzat vreme de 10-15 minute un deget de ghimbir taiat bucatele,
peste care turnati o cana de apa clocotita. Se poate bea cald sau rece.
CRUCIFERELE
Varza (alba, rosie, de Bruxelles, chinezeasca), conopida, broccoli - contin
substante foarte puternic anti-cancerigene. Ele opresc evolutia celulelor
precanceroase in tumori maligne. Favorizeaza, de asemenea, sinuciderea
celulelor canceroase, blocand angiogeneza.
Atentie! Varza, broccoli si celelalte surate ale lor nu trebuie fierte,
fiindca substantele anticancerigene dispar.
Mod de folosire
Fierbere scurta, in vapori de apa, salate crude sau calire rapida, in putin
untdelemn de masline.
USTUROIUL, CEAPA, ARPAGICUL VERDE, PRAZUL
Usturoiul este una dintre cele mai vechi
plante medicinale (s-au gasit prescriptii medicale cu usturoi pe tablitele de
lut sumeriene, cu trei mii de ani inainte de Hristos). In primul razboi
mondial, a fost folosit pe larg, ca
anti-infectios, in
pansarea ranilor. In cel de-al
doilea razboi mondial, in lipsa de antibiotice, soldatii rusi mancau tone de
usturoi, incat planta a si fost botezata 'penicilina ruseasca'.
Compusii sulfului, prezenti in aceasta
familie de plante ('alliacee'), reduc, in parte, efectele cancerigene
ale nitrosaminelor care se formeaza pe carnea prea fripta sau in tehnologia
fabricarii tutunului de tigara. Usturoiul & co induc apoptoza celulelor in
cancerul de colon, al sanului, plamanilor, prostatei si in leucemie. Studiile
epidemiologice au demonstrat o reducere a cancerului renal la persoanele care
mananca mult usturoi si ceapa. Printre altele, toate legumele din aceasta
familie stabilizeaza nivelul zaharului in sange, ceea ce reduce secretia de
insulina si, drept urmare, cresterea celulelor canceroase.
Atentie! Moleculele active ale
usturoiului se elibereaza in momentul zdrobirii cateilor si sunt mai bine
absorbite de organism daca sunt combinate cu untdelemn
(mujdei).
Mod de folosire
Atat ceapa cat si usturoiul se consuma de
preferinta crude si rase, amestecate in salate de legume sau calite usor in
untdelemn. Se pot amesteca cu curry si curcuma sau pot fi puse pe paine neagra
(preparata din patru cereale) si unsa cu putin unt natural taranesc.
LEGUME SI FRUCTE BOGATE IN CAROTEN
Dintre ele fac parte morcovii, dovleceii, bostanul, sfecla, caisele si toate
celelalte legume si fructe colorate viu, in portocaliu, rosu, galben si verde.
Ele poseda cantitati mari de vitamina A si licopen, care au capacitatea
dovedita de a inhiba progresia celulelor canceroase dintre cele mai agresive
(de exemplu: gliomii creierului). In plus, multiplica celulele sistemului
imunitar si le intareste capacitatea de a ataca celulele tumorale.
ROSIILE
Licopenul din rosii este asociat cu cresterea duratei de viata a bolnavilor de
cancer la prostata, in
conditiile in care acestia consuma cel putin de doua ori pe saptamana
sos de rosii.
Atentie! Pentru a elibera licopenul, trebuie ca rosiile sa fie fierte
(transformate in sos). Absorbtia lui e facilitata de prezenta unui corp gras
(uleiul).
Mod de folosire
Sos de rosii din conserve, dar fara E-uri si adaos de zahar. Dar cel mai bine e
sa il preparam singuri: se pun pe foc doua rosii mari, taiate marunt, cu putin
untdelemn de masline. Se pot adauga: usturoi, ceapa, tofu, chimen, curcuma,
piper etc.
IERBURI SI CONDIMENTE
Ierburile folosite la gatit, precum rozmarinul, cimbrul, oreganul, busuiocul,
menta, mararul, tarhonul - sunt foarte bogate in uleiuri esentiale, din familia
terpenelor. Ele grabesc apoptoza celulelor canceroase si le reduc inmultirea,
blocand enzimele necesare invaziei tesuturilor vecine. Carnosolul din rozmarin,
de exemplu, este un puternic anti-oxidant si anti-inflamator. S-a demonstrat
capacitatea lui de a accentua efectul chimioterapiei si de a ataca celulele
canceroase foarte rezistente la tratament.
(Continuare in numarul viitor)
