Tehnici de evidentiere a cheltuielilor si stabilire a preturilor

TEHNICI DE EVIDENTIERE A CHELTUIELILOR SI STABILIRE A PRETURILOR

In domeniul preturilor si tarifelor, practica turistica cunoaste mai multe strategii:

Strategia tarifelor forfetare ( pausale, globale, "totul inclus")

Strategia tarifului ridicat

Strategia tarifului scazut

Strategia tarifelor diferentiate

Strategia tarifelor psihologice

Strategia tarifelor de monopol

Optiunile strategice de stabilire a tarifelor sunt determinate de criterii si factori specifici, folosindu-se de metode formale si neformale.

Metode neformale au un pregnant caracter empiric. In aceasta categorie se incadreaza:

stabilirea intuitiva a tarifului afisat, neprecedata de o analiza a pietei;

in functie de tariful concurentei, copierea tarifului acesteia, daca hoteleul beneficiaza de aceleasi facilitati ca hotelul concurent;

in functie de hoteleul - leader, scazand putin tariful

prin incercari repetate, aplicand diferite tarife si urmarind reactia clientilor

Dintre criteriile si factorii care stau la baza stabilirii tarifelor hoteliere fac parte:

• Criteriile economice
• Factorii cererii
• Reglementarile  legale

Sensibilitatea la tarife si rezistenta fata de cresterile acestora este determinata si de modul in care clientii achita serviciile: numerar, C.E.C, viramente bancare, carti de credit.

Pana in 1996, tarifele erau stabilite anual de catre Ministerul Turismului, care hotara limita maxima a tarifului de cazare / lei / zi/ camera, fara mic dejun pentru fiecare tip de unitate hoteliera.

Incepand cu 1996, unitatile de activitate hoteliera de catergorii de 4-5 stele au putut sa stabileasca singuri tarifele conform O.M.T. nr. 96 / 1995.

In prezent se utilizeaza doua metode ce permit determinarea tarifului mediu real:

1. Regula 1 / 1000:

• se aplica in stabilirea tarifului pentru un hotel nou
• este veche iar eminentul sau este urmatorul: "ca sa se asigure o rentabilitate normala, pretul mediu de inchiriere al unei camere trebuie sa fie egal cu 1 / 1000 din valoarea ce revine fiecarei camere din suma investita pentru construirea si amenajarea hotelului si cu conditia ca unitatea camera sa prezinte o ocupare medie de 75 %"

2. Formula Hubbart sau "de jos in sus":

• se iau in consideratie toate informatiile importante: volumul investitiei, gradul de ocupare, cheltuieli aferente fiecarui apartament, marja neta pentru fiecare department (incasari - cheltuieli directe);
• punctul de plecare il constituie ultimul rezultat, profitul net, de unde denumirea "de jos in sus".

STABILIREA PRETULUI DE VANZARE A UNUI PREPARAT CULINAR

Stabilirea  pretului de vanzare a unui produs culinar, se poate face prin:

• aplicarea la costul de achizitie a materiilor prime a unui coeficient multiplicator;
• in functie de segmentul de clienetla ales si de concurenta (diferenta dintre pretul de vanzare si costul de achizitie al materiilor prime), fiind obtinuta pe cale de consecinta;
• cele doua variante;

Stabilirea pretului de vanzare face trimitere la urmatoarele categorii:

• pretul de cumparare
• costul de achizitie
• coeficientul multiplicator
• pe baza factorilor pietei

Pretul de vanzare reprezinta echivalentul sumei platite sau ce urmeaza sa fie platita pentru marfurile furnizate de alte intreprinderi.

Costul de achizitie al unui preparat are ca baza de calcul, pretul de cumparare al materiilor prime, la care se adauga cheltuieli de transport sau de aprovizionare.

Costul de achizitie ca si pretul de vanzare, nu includ T.V.A