|
|
|
Prezentarea meseriei de ospatar si descrierea unei unitati de alimentatie publica
Servirea clientilor cu preparate culinare si bauturi, in unitatile de alimentatie publica constituie un element de evaluare a gradului de civilizatie a unei societati. Asigurarea unei baze tehnico-materiale, necesare pregatirii si servirii hranei in unitati specializate, permite realizarea unei productii culinare diversificate care sa satisfaca cele mai diversificate dorinte ale populatiei.
Gradul de civilizatie al unei tari poate fi dimensionat si de numarul persoanelor care apeleaza la serviciile din unitatile de alimentatie publica, de volumul si structura operatiunilor care se executa pentru pregatirea si servirea preparatelor culinare si a bauturilor, de marimea timpului liber astfel castigat.
Prin alimentatie publica se intelege activitatea economica care se ocupa cu producerea unei game variate de preparate culinare, ce se servesc consumatorilor, impreuna cu alte produse agroalimentare, consumul acestora facandu-se in unitati proprii, special amenajate. Productia si servirea se realizeaza cu personal cu pregatire profesionala calificata.
Prin servirea clientilor se intelege ansamblul de metode, sisteme si mijloace folosite pentru transportul, prezentarea si oferirea spre consum a preparatelor culinare si a bauturilor, intr-o unitate de alimentatie publica. Volumul, structura si caracteristicile operatiilor de servire sunt diferite, influentate de natura si particularitatea preparatelor sau bauturilor servite, numarul si cererea consumatorilor, forma si tipul mobilierului din unitate, dimensiunile timpului rezervat consumarii hranei, gradul de pregatire profesionala al personalului care le efectueaza.
Avantajele create pentru consumatori sunt:
timpul destinat consumarii hranei poate fi redus la nivelul dorintelor fiecaruia;
consumarea meniurilor dorite se face intr-o atmosfera de respect, destindere si ambianta cat mai placuta;
se stimuleaza optiunea de a se apela la serviciile oferite de unitatile de alimentatie publica.
Avantajele pentru personalul unitatii sunt:
usurarea la minimum a efortului depus in manipularea obiectelor de servire folosite la transportul, prezentarea si servirea preparatelor culinare sau a bauturilor;
reducerea timpului destinat executarii operatiilor de pregatire a salilor de consum, de primire a consumatorilor, de prezentare si servire;
evidentierea gradului de pregatire profesionala, de pricepere si deprindere in exercitarea atributiilor ce revin personalului dintr-o unitate de servire.
