|
|
|
Ce fel de conopida este recomandata in terapie N-o lasati sa fiarba prea tare Conopida
'clasica' este cea pe care o cunoastem cu totii din pietele noastre:
alba la culoare, cu diametrul de o palma, cu un miros specific, usor intepator,
datorat compusilor pe baza de sulf, compusi care sunt - se pare - un adevarat
panaceu in materie de sanatate. Aceasta conopida va fi folosita in terapie. La
polul opus se afla conopidele-gigant, care vin din import, adesea invelite in
folie, care au un gust si un miros foarte slab si care se pastreaza nealterate
cu saptamanile, datorita tratamentelor de conservare la care au fost supuse.
Evident, conopida care a crescut accelerat cu chimicale, care a fost tratata si
conservata nu va avea un continut corespunzator de principii active si, ca atare,
nu va fi recomandata in terapie. De curand, au inceput sa apara la noi soiuri
de conopida cu o infatisare intrucatva stranie - mai degraba de planta
decorativa, decat de aliment. Conopida portocalie, de exemplu, este cultivata
mai ales in Canada si, de curand, a fost adusa si la noi. Este cat se poate de
comestibila si, pe deasupra, este de 24 de ori mai bogata in vitamina A decat
conopida alba. Conopida purpurie sau cu nuante de violet este si ea comestibila
si foarte bogata in anti-oxidanti, fiind o varietate adusa din Asia.
Cum consumam conopida
Conopida cruda
Este mai rar folosita in bucataria noastra, desi ar trebui sa fie prezenta mai
ales in salatele de cruditati, alaturi de morcovi, de telina, de patrunjel.
Consumata cruda, in combinatie cu alte legume, conopida este destul de
agreabila ca gust si are maximul proprietatilor terapeuticeDe regula, salatele
cu conopida se condimenteaza cu cimbru, cu chimen si cu putin piper negru,
pentru a preveni balonarea sau deranjamentele intestinale.
Conopida fiarta
De vreo cativa ani, au aparut in comert dispozitive casnice, numite steamer
(steam inseamna abur in limba engleza), care fierb in aburi legumele. Consumata
cruda, in salate, are efect maxim Este
un mod de preparare termica foarte comoda, rapida si care, conform studiilor,
pastreaza vitaminele si enzimele conopidei in proportia cea mai mare. De
regula, in 10-15 minute conopida taiata felii este fiarta cu acest dispozitiv
si, in plus, pastreaza gustul originar si poate fi consumata fara o alta
gatire, doar combinand-o cu ulei, cu sare si cu alte legume, fierte tot in abur
(morcov, patrunjel, telina, dovlecei etc.). Daca nu ne permitem un dispozitiv
de fierbere cu aburi, atunci putem fierbe conopida intr-o oala de inox sau cu
emailul intact, la foc iute, taiata cat mai marunt (eventual data prin
razatoare) pentru a reduce la minimum timpul de preparare termica. Toate
studiile indica faptul ca, pe masura ce conopida este preparata termic mai
mult, ea isi pierde din proprietatile terapeutice. Conopida fiarta rapid, insa,
pastreaza o proportie impresionanta de vitamine si de alte substante cu actiune
terapeutica, asa cum vom vedea.
Conopida la cuptor sau gatita pane
Am luat-o in considerare in acest context doar pentru a sublinia faptul ca,
preparata astfel, conopida are o valoare terapeutica foarte redusa. Din cauza
deteriorarii principiilor sale active, in urma expunerii indelungate la
temperaturi ridicate, ea isi pierde bogatia de vitamine, de enzime, de compusi
pe baza de sulf, cu efect antioxidant. De asemenea, oligoelementele si
mineralele pe care le contine devin mai dificil de asimilat de catre organism.
Conopida murata
Pastreaza doar partial vitaminele si celelalte substante vindecatoare ale
legumei proaspete, in schimb are continutul de minerale, de fibre alimentare
intact si, important, are substante care ajuta la imbunatatirea digestiei, mai
ales a digestiei grasimilor si a proteinelor. Aceasta este si explicatia pentru
care conopida murata (la fel ca si varza sau castravetii murati) este nelipsita
de la mesele cu mancaruri grele, pentru ca simtim instinctiv ca ne ajuta
digestia si metabolismul. Studii statistice recente mai arata ca la populatiile
(din Polonia, din anumite regiuni ale Germaniei si ale Olandei) care consuma
multe crucifere murate, adica conopida sau varza murata, rata anumitor forme de
cancer este mult redusa, ceea ce sugereaza faptul ca o parte din vitaminele si
antioxidantii din conopida se pastreaza intr-un procent semnificativ in urma
murarii.
Boli prevenite cu ajutorul conopidei
* Boala canceroasa - conopida, alaturi de varza alba, de varza rosie si
de broccoli, face parte din asa-numita familie a cruciferelor, denumita asa
pentru florile lor cu patru petale, dispuse in forma de cruce. Consumate
constant si pe termen lung, aceste crucifere sunt un adevarat fenomen in lupta
cu boala canceroasa. Studii statistice, de laborator, studii clinice - toate
arata acelasi lucru: persoanele care mananca frecvent crucifere au sanse mari,
chiar foarte mari, sa fie ferite de boala canceroasa. Aceasta, deoarece
conopida si suratele sale sunt un adevarat depozit de vitamine, enzime,
minerale si alte substante cu efect anti-oxidant, citostatic sau stimulent al
sistemului imunitar. Printre formele de cancer care sunt prevenite prin
consumul de conopida, mentionam cancerul de san, de colon, ovarian, de
prostata, pulmonar.
Conopida purpurie * Cancerul
vezicii urinare - anual sunt diagnosticate la nivel mondial, in medie, cate
350.000 de noi cazuri de cancer cu aceasta localizare, care afecteaza de trei
ori mai multi barbati decat femei. Conform cercetarilor medicilor de la
Universitatea din Texas, care au studiat cazurile a 697 de bolnavi de cancer al
vezicii urinare, in paralel cu cazurile a 708 persoane sanatoase, din aceeasi
grupa de varsta si de aceeasi rasa, consumul de crucifere, adica de conopida,
de broccoli si de varza, reduce puternic incidenta acestei boli. La persoanele
care consuma de mai multe ori pe saptamana conopida fiarta sau cruda (dar si
alte legume inrudite), incidenta cancerului vezicii urinare este cu 29% mai
mica.
* Cancerul de colon si de rect - intr-un studiu-gigant, facut in Olanda,
au fost colectate datele privind vulnerabilitatea la cancer de intestin, in
raport cu obiceiurile alimentare, de la o suta de mii de persoane, pe o
perioada de timp de sase ani. Conform raportului final al acestui studiu,
publicat in anul 2000, la persoanele care consuma zilnic vegetale crude se
inregistreaza cu 25% mai putine cazuri de cancer cu aceasta localizare. Ei
bine, la vegetarienii care consuma cu predilectie legume din familia
cruciferelor, mai exact conopida, varza si broccoli, incidenta cancerului de
colon si de rect este cu 49% mai redusa, fiind, practic, de doua ori mai
protejati de aceasta teribila afectiune.
Conopida portocalie* Ischemia
cardiaca si infarctul miocardic - conopida contine o substanta numita
alicina, prezenta si in ceapa sau in usturoi, care previne formarea cheagurilor
de sange, impiedica oxidarea colesterolului pe artere si scade tensiunea
arteriala. Ca atare, consumul regulat de conopida scade riscul de imbolnavire
de ischemie cardiaca si scade, se asemenea, riscul de infarct.
* Artrita reumatoida - puseele reumatice, care ne imobilizeaza
articulatiile si le fac dureroase, pot fi tinute la distanta prin consumul
zilnic de conopida, fiarta sau cruda, care este foarte bogata in vitamina C.
Aceasta vitamina este considerata printre cei mai puternici agenti de prevenire
a bolii reumatice. Un studiu facut pe un numar impresionant de persoane (peste
20.000 de subiecti) arata ca o suplimentare a vitaminei C din alimentatie
atrage dupa sine o reducere la peste 40% a frecventei puseurilor reumatice. O
portie de conopida fiarta (adica 300 grame) consumata zilnic acopera in
proportie de 130% necesarul zilnic de vitamina C.
Tratamente interne
Conopida, mai ales cea cruda, contine anumite enzime cu nume extrem de
complicate (glutation transferaza, glucuronozil transferaza etc.) care au o
proprietate rara: dezintoxica rapid organismul. Ca atare, aceasta leguma are o
sfera extrem de vasta de aplicatii medicale, din care le vom detalia doar pe
cele mai importante:
* Colesterol si trigliceride marite - cercetatorii de la Universitatea
de Medicina din Hawaii, Statele Unite, au evidentiat faptul ca unii compusi din
conopida impiedica transportul colesterolului cu densitate redusa (forma
periculoasa a colesterolului) catre vasele de sange si catre tesuturi.
Conopida Romanesco De asemenea, conopida impiedica formarea
placilor de aterom si sclerozarea peretilor arterelor. Se recomanda consumul de
conopida fiarta sau sub forma de salata, cate 300 de grame zilnic, vreme de
macar trei zile pe saptamana.
* Obezitate, supraponderalitate - conopida este relativ saraca in
calorii, bogata in fibre alimentare nedigerabile, in vitamine, in potasiu si in
alte minerale necesare in cura de slabire. Ca atare, conopida cruda sau fiarta,
fara a fi combinata cu grasimi sau cu proteine, este un excelent aliment in
regimurile supraponderalilor. Se consuma de 2-3 ori pe saptamana, cate 200-300
de grame de conopida. Este un aliment care da o senzatie durabila de satietate,
care are si efecte de detoxifiere puternice, fiind indicat pentru curele de
slabire blande, tinute cu rigurozitate si pe termene lungi, adica pentru
singurele cure de slabire care dau cu adevarat rezultate.
* Cancer la san - o substanta descoperita recent in conopida
(indol-3-carbinol) are efecte extraordinar de puternice contra cancerului la
san. Acest principiu activ regleaza secretia hormonilor feminini in organism si
impiedica astfel dezechilibrele in lant, care duc la formarea tumorilor mamare.
O alta substanta din conopida, sulforafanul, incetineste sau chiar stopeaza
proliferarea celulelor maligne in cazul tumorilor mamare deja formate. Se
recomanda consumul de conopida fiarta sau cruda, macar de cinci ori pe saptamana.
La nevoie, poate fi inlocuita si cu varza sau broccoli, care au efecte
terapeutice similare.
* Cancer de prostata - un leac inedit contra cancerului la prostata
este conopida fiarta si condimentata apoi cu sofranel (numit si turmeric -
Curcuma longa). Un studiu facut in Asia de sud-est, unde rata acestei afectiuni
este de 6 ori mai scazuta decat in Europa sau America, a aratat ca barbatii
care consuma frecvent acest fel de mancare (traditional in India) sunt aproape
imuni la cancerul de prostata. Mai mult, la animalele de experienta carora
le-au fost administrate principii active cu efect antioxidant din conopida si
din sofranel, s-a observat incetinirea ritmului cresterii sau chiar stoparea
proliferarii formatiunilor tumorale la nivelul prostatei.
Conopida alba * Menopauza
- studii preliminare arata ca un consum saptamanal de crucifere, adica de
conopida, de varza, de varza rosie (200 g pe zi, vreme de macar 4 ori pe
saptamana), imbunatateste secretia hormonului estrogen si, important, regleaza
raspunsul receptorilor acestor hormoni din organism. Rezultatul este instalarea
mai tarzie a menopauzei, atenuarea simptomelor de inceput ale acesteia
(bufeuri, transpiratie, nervozitate etc.), prevenirea si combaterea unor
afectiuni specifice menopauzei, cum ar fi osteoporoza, prolapsul uterin,
cancerul ovarian si uterin.
* Fragilitate osoasa - aproape jumatate din necesarul zilnic de vitamina
K, esentiala pentru mentinerea sanatatii sistemului osos, o gasim intr-o portie
de 300 de grame de conopida fiarta sau cruda. Mai mult, aceasta crucifera
regleaza activitatea hormonala, ajutand astfel la stoparea proceselor de
dezasimilatie a calciului din oase si blocand osteoporoza.
* Adjuvant in hepatita de tip A, B, C - o substanta continuta de catre
conopida, sulforafanul, stimuleaza puternic producerea in organism a unor
enzime care joaca rolul de detoxifiant al ficatului. De asemenea, consumul de
varza s-a dovedit a preveni procesele de distructie celulara la nivelul
ficatului sub actiunea factorilor infectiosi sau a celor chimici. Pentru a
obtine aceste rezultate se recomanda consumul conopidei fierte sau sub forma de
salata, de macar 3 ori pe saptamana.
* Constipatie - conopida contine asa-numitele fibre solubile, adica
substante nedigerabile, care se amesteca foarte bine cu materiile reziduale din
intestin, impingandu-le afara asemeni unui piston. Mai mult, conopida murata
contine microorganisme care ajuta la echilibrarea florei intestinale, combatand
si pe aceasta cale constipatia.
* Adjuvant in astm - datorita continutului ridicat de vitamina C, dar si
de substante cu efect antiinflamator si antioxidant, conopida este un bun
ajutor pentru bolnavii de astm. Ea diminueaza intensitatea si frecventa
crizelor, previne aparitia modificarilor patologice la nivelul arborelui
bronsic. In perioadele dificile, cum ar fi cele de polenizare sau cu stres
psihic intens, se tin cure de conopida, timp in care se consuma, macar de patru
ori pe saptamana, aceasta leguma.
* Infectii respiratorii - conopida, chiar si fiarta, este mai bogata in
vitamina C decat portocalele, are putine calorii si multe substante cu efect
antioxidant, contine magneziu, potasiu, calciu. Toate aceste caracteristici o
recomanda in mod special ca remediu pentru intarirea imunitatii. Se
administreaza proaspata, sub forma de salata, cate 300-400 de grame pe zi, la
bolnavii cu infectii respiratorii, pentru a sustine si pentru a grabi procesul
vindecarii. La persoanele care iau antibiotice de sinteza, se recomanda si
conopida sau varza murata, pentru restabilirea florei tubului digestiv si
pentru contracararea efectului imuno-supresor al acestor medicamente.
* Sarcina - acidul folic (vitamina B9) si vitamina C, continute din
abundenta de conopida, sunt esentiale pentru foetus, in primele sale luni de
formare. Mai mult, acest aliment ajuta le intarirea imunitatii si la mentinerea
sanatatii gravidei, fiind printre putinele 'medicamente' permise in
perioada de sarcina. Ca atare, 2-3 portii de conopida pe saptamana sunt
binevenite, in perioada graviditatii, mai ales in primul trimestru de sarcina.
PRECAUTII SI CONTRAINDICATII
Toate studiile facute pana in prezent arata ca efectele adverse la tratamentul cu conopida sunt foarte rare si reduse ca intensitate si se refera cel mai adesea la deranjamente digestive: balonare, usoare colici abdominale, in cazuri foarte rare, diaree. Pentru cei care au un sistem digestiv sensibil la conopida se recomanda consumul de condimente cum ar fi chimenul, anasonul, feniculul, care sunt un adevarat antidot la astfel de probleme.
