|
|
|
Alimentatia la varstnici
La oamenii in varsta se produc o serie de modificari ale organismului precum: alterarea danturii, scaderea secretiilor digestive, atrofierea mucoaselor digestive, tulburari si modificari ale absortiei diversilor factori nutritivi, care concura la tulburarea procesului de digestie si asimilatie. Se remarca, o perturbare a metabolismului, astfel:
o incetinire a metabolismului bazal;
o scadere a tolerantei la glucide;
o crestere a colesterolului si a grasimilor neutre din sange (trigliceride) cu depunerea lor in vase si favorizarea producerii aterosclerozei;
o accentuare a catabolismului proteic, cu scaderea functiei plastice (de regenerare si refacere a tesuturilor), in favoarea arderii lor, aparand fenomene de demineralizare a scheletului, intrucat calciul nu se mai fixeaza in oase.
De toate aceste modificari legate de procesul de imbatranirea organismului, trebuie sa se tina seama, cand se alcatuieste alimentatia la astfel de indivizi. Este stiut ca intre 65 -70 ani, aportul caloric al unui individ este de 2400 calorii pe zi, pentru barbat si 2100 pe zi la femeie.
a. Nevoia de proteine se situeaza intre 1 - 1,5 g/kg/corp/zi, avand in vedere tendinta la denutritie proteica a multor batrani.
Jumatate vor fi cu valoare biologica mare - lapte, produse lactate, albus de ou, carne de pasare, peste si vita.
Se vor elimina elementele bogate in purine pentru evitarea acceselor de guta.
b. Lipidele se vor da in cantitati scazute 70 - 80 g/kg/corp/zi.
c. Glucidele nu vor depasi 50 % din aportul caloric global al zilei si v-a consta in: cartofi, paine intermediara, paste fainoase, legume si fructe. Vor fi evitate dulciurile concentrate care suprasolicita functia endocrina a pancreasului, putand duce la epuizarea sa cu aparitia unui diabet senil.
d. Fructele si legumele consumate, ca atare sau sub forma de sucuri proaspete aduc cantitati importante de minerale si viatamine, al caror rol este deosebit de important pentru organismul omului in varsta, amenintat de dezechilibre metabolice importante. Prin substantele de balast pe care le contin, au un efect laxativ, ajutand formarea si avacuarea scaunului, la acesti indivizi cu tendinta frecventa la constipatie.
Dam in continuare o lista a alimentelor permisa la varstnici:
