|
|
|
Modest si banal, are putere cat o fabrica de
medicamente
Numele latin al patrunjelului este Petroselinum crispum si vine din limba
greaca, unde 'petros' inseamna piatra, iar 'selinon'
telina. Asadar, grecii antici considerau patrunjelul un fel de telina de
stanca, pe care o foloseau atat ca aliment, cat si ca planta medicinala. Cu
frunzele sale erau decorate si aromatizate mancarurile, dar erau si incoronati
invingatorii in intrecerile sportive sau erau tratate muscaturile de sarpe ori
de scorpion. Planta provine de pe malurile Marii Mediterane si a ajuns pe
actualul teritoriu al Romaniei cu cel putin 2000 de ani in urma. In prezent,
patrunjelul este cel mai folosit zarzavat in bucataria traditionala romaneasca,
iar pana nu demult, era un remediu redutabil in medicina noastra populara. Cu
el erau oblojite ranile in pericol de a se infecta, erau frecate gingiile
slabite, erau facute fierturi contra bolilor de ficat sau de intestin, ori era
folosit pentru diferite 'deochiuri' sau 'facaturi'. In
ultimii ani, frunzele aromate ale patrunjelului, laolalta cu cele ale
'rudelor' sale, mararul, telina si leusteanul, au devenit tinta unor
studii medicale cu rezultate uluitoare, care plaseaza zarzavaturile
traditionale mai degraba in farmacii decat pe tarabele din piete. In cele ce
urmeaza, vom vorbi despre aplicatiile terapeutice extraordinare ale
patrunjelului, nu inainte de a vedea cum se prepara si cum se administreaza
frunzele sale.
Cum preparam si cum administram frunzele de patrunjel
Asa cum vom vedea, acest zarzavat este o adevarata colectie de vitamine,
minerale si alte principii active cu efecte terapeutice foarte intense. Totusi,
simplul consum ocazional de patrunjel, ca zarzavat, nu pare a avea rezultate
terapeutice. De ce? Deoarece dozele de patrunjel pe care le consumam sunt
insuficiente pe de o parte, iar pe de alta parte, pentru ca prepararea termica
a acestei plante inactiveaza multe din substantele active terapeutic. Din
aceste motive, este necesar sa acordam o foarte mare importanta metodelor de
preparare care urmeaza, ce ne vor ajuta sa punem cu adevarat in valoare
patrunjelul ca medicament:Sucul Pentru a obtine sucul de patrunjel verde se mixeaza o mana de frunze
proaspete la care s-au adaugat patru linguri de apa, dupa care se lasa jumatate
de ora sa macereze si se filtreaza. Licoarea obtinuta este bine sa se consume
imediat sau sa fie pastrata la frigider, dar nu mai mult de 4 ore. Sucul
proaspat astfel obtinut este un remediu puternic si, ca atare, nu se
administreaza singur, ci diluat in putin suc de radacina de morcov. De regula,
se iau de 3 ori pe zi cate 4-6 linguri (cate 20-30 ml) de suc de frunze de
patrunjel, diluate in cate un sfert de pahar de suc de morcov.
Salata
Pentru cerul gurii: sandviciuri cu patrunjel In medicina araba patrunjelul verde taiat
fin, amestecat cu suc de lamaie si putina ceapa (eventual si cateva felii de
rosii) este folosit ca salata, numita 'tabbuli', care este folosita
adesea pentru marirea puterii de digestie si pentru evitarea eventualelor
deranjamente gastro-intestinale. Iata una din retetele de 'tabbuli'
frecvent folosite: se maruntesc 2-4 legaturi de patrunjel proaspat, se adauga
putin ulei de masline si zeama de la un sfert de lamaie. Se mai poate pune un
catel de usturoi, seminte de dovleac tocate marunt ori susan. Salata se consuma
zilnic, timp de 14-60 de zile, sub forma de cura, care este tonica si
revigoranta, contribuind la fortificarea sistemului imunitar.
Patrunjelul ca adaos in hrana Foarte multe din mancarurile de zi cu zi pot fi 'innobilate'
prin adaugarea de frunze de patrunjel verde, proaspat. In mancarurile calde,
cum ar fi ciorbele, supele, tocanitele, va fi adaugat dupa prepararea termica,
pentru pastrarea continutului de vitamine al plantei. Patrunjelul mai poate fi
adaugat ca si condiment si totodata ca element decorativ, in toate salatele, in
sandviciuri, in sosuri, in garnituri.
Vinul de patrunjel Pentru tratamentul problemelor digestive si de
apetit, ca adjuvant contra insuficientei cardiace si a bolilor de inima, se
recomanda vinul de patrunjel: 20 de tulpini proaspete cu tot cu frunze se
maruntesc si se pun intr-un litru de vin, la care se adauga 2 linguri de otet.
Se lasa sa macereze vreme de 7 zile, dupa care se adauga 300 g miere de albine.
Se agita pana se topeste mierea, apoi se strecoara si se pune in sticle. Se bea
cate un paharel inainte de masa.
Tratamente interne
* Intoxicatie etilica acuta (betie) - se consuma una-doua legaturi de
patrunjel, bine spalate, frunzele mestecandu-se indelung, inainte de a fi
inghitite. Uleiul volatil din aceste frunze este un puternic stimulent al
sistemului nervos central, care va fi mai putin afectat de efectele alcoolului.
De asemenea, patrunjelul este un protector si un stimulent al ficatului,
ajutand si la o mai rapida eliminare a alcoolului din organism.
Vin pentru inima sanatoasa* Fumat
- mai multe componente ale uleiului volatil din frunzele de patrunjel
protejeaza organismul impotriva actiunii nocive a gudroanelor din fumul de
tigara, prevenind diferite afectiuni ale aparatului respirator, de la bronsita
cronica, la cancerul pulmonar. Sunt recomandate curele cu suc de patrunjel, din
care se administreaza cate 50 ml pe zi, vreme de 4 saptamani.
* Ateroscleroza - nu mai putin de patru substante continute de catre
frunzele de patrunjel previn oxidarea colesterolului negativ (LDL) si depunerea
sa pe artere. Persoanele cu varsta de peste 35 de ani, dar si cele care consuma
frecvent carne, grasimi hidrogenate, prajeli ar trebui sa consume de macar 3
ori pe saptamana salata de patrunjel, pentru a beneficia de efectele sale benefice
asupra vaselor de sange.
* Hipertensiune - consumul de patrunjel proaspat, adaugat la hrana de zi
cu zi, ajuta la tinerea sub control a tensiunii arteriale, avand efecte
diuretice, usor vasodilatatoare, si actionand la nivelul sistemului nervos
central cu efect calmant. Astfel, 30 de grame de frunze de patrunjel consumate
zilnic ajuta la mentinerea elasticitatii si a rezistentei peretilor vaselor de
sange, prevenind, de asemenea, si accidentele vasculare, dar si formarea
echimozelor produse de fragilizarea vaselor capilare.
* Litiaza biliara - se bea de trei ori pe zi, inainte de masa cu 1-2
ore, cate un sfert de pahar de suc de patrunjel (radacina si frunze), diluat cu
trei sferturi de pahar de suc de morcovi. Conform Comisiei E, organismul
guvernamental german de control al eficientei plantelor medicinale, consumul de
patrunjel previne formarea calculilor biliari, acest produs natural fiind
aprobat pentru prevenirea si combaterea acestei afectiuni.
* Hepatita virala - studii recente au aratat ca patrunjelul are un
neobisnuit efect de combatere a virusilor care ataca ficatul. Totul se
datoreaza, se pare, clorofilei care se gaseste din abundenta in frunzele
proaspete de patrunjel si care inhiba dezvoltarea virusilor hepatici. Este
foarte posibil, insa, ca si uleiul volatil continut de frunzele patrunjelului
sa atace membrana virusilor care produc hepatita B si C, dar cercetarile in
acest sens sunt inca in curs de desfasurare. Cert este ca majoritea persoanelor
cu hepatita cronica sau acuta se simt mult mai bine, iar analizele de sange
sunt mai bune, dupa 3-4 cure cu frunze de patrunjel. Asadar, se recomanda
bolnavilor de hepatita A, B si C sa faca vreme de 4 saptamani o cura cu suc
proaspat de frunze de patrunjel, din care se administreaza cate 50-75 ml pe zi,
bauti in trei reprize, pe stomacul gol, inainte de masa. Dupa 4 saptamani de
cura, se fac 2 saptamani de pauza, dupa care tratamentul se reia.
* Anorexia - cateva frunze de patrunjel mestecate inainte de masa
trezesc pofta de mancare si activeaza digestia, fiind un excelent remediu
contra anorexiei. De asemenea, acest zarzavat combate greata, fiind de un real
ajutor celor cu boli grave, care nu pot manca din cauza starilor de greata
persistente.
* Halena - patrunjelul verde mestecat indelung da un miros placut
respiratiei, actioneaza ca un dezinfectant asupra cavitatii bucale, asupra
cailor respiratorii medii si superioare. Mai mult, frunzele de patrunjel
imbunatatesc digestia si normalizeaza flora digestiva, remediind aceasta
afectiune in profunzime. Se recomanda ca tratament celor care sufera de halena
mestecarea indelungata a 3-4 fire de patrunjel, inainte si dupa fiecare masa.
* Infectii recidivante, imunitate slabita - se consuma salata de
patrunjel, cate 1-2 portii pe zi, in cure de 3 saptamani. Studii recente facute
la Universitatea din Ankara (Turcia) au pus in evidenta ca acest remediu
culinar activeaza puternic sistemul imunitar si combate foarte multe specii de
bacterii si de ciuperci parazite. 'De vina' pentru actiunea puternica
de stimulare a imunitatii sunt mai multe principii active din frunzele
patrunjelului, intre care vitamina C, vitamina A, vitamina B12, clorofila, dar
si o substanta numita luteolina, care stimuleaza productia de celule ale
sistemului imunitar si le activeaza pe cele existente.
* Astm - consumul de frunze de patrunjel proaspat, minimum 30 de grame
zilnic, sub forma de salate, ca adaos in ciorbe si in diferite alte mancaruri,
reduce predispozitia spre crizele astmatice. Principiile active din patrunjel
au efecte antiinflamatoare asupra cailor respiratorii, favorizeaza fluidizarea
si eliminarea secretiilor bronsice.
* Litiaza renala, adjuvant in infectia urinara - conform cercetatorilor
germani, frunzele si radacina de patrunjel sunt adevarate medicamente pentru
rinichi. Administrarea acestora sub forma de suc, cate 50 ml zilnic din
fiecare, previne si combate nefrita, pielo-nefrita si cistita. De asemenea,
patrunjelul mareste diureza, previne formarea calculilor renali (in special a
uratilor) si ajuta la eliminarea celor existenti.
* Boala
canceroasa - salatele cu mult patrunjel si sucul de frunze de patrunjel
sunt un excelent adjuvant in tratamentul cancerului. Acest zarzavat proaspat
mentine pofta de mancare, activeaza sistemul imunitar sustinand organismul sa
lupte cu boala, ajuta la restabilirea echilibrului hormonal. Actiunea
antitumorala a frunzelor de patrunjel a fost descoperita de curand de
cercetatori si se datoreaza vitaminelor, flavonoidelor si unor substante
volatile din patrunjel. Consumat crud, in salate, in ciorbe sau ca atare,
patrunjelul verde protejeaza plamanii si caile respiratorii, ficatul,
intestinul si rinichii de radicalii liberi, de aparitia mutatiilor si a
cancerului. S-a observat o ameliorare a starii de sanatate a persoanelor care
aveau tumori cerebrale si consumau regulat patrunjel verde. In plus,
patrunjelul verde combate multe dintre reactiile adverse ale citostaticelor si
ale radioterapiei.
* Cancer pulmonar - studii de medicina experimentala facute in anul 1992
sub conducerea profesorului G.Q. Zheng, in Statele Unite, au aratat ca o
substanta volatila din frunzele de patrunjel, miristicina, inhiba dezvoltarea
tumorilor pulmonare. De asemenea, frunzele de patrunjel administrate intern
previn actiunea cancerigena a fumului de tigara, a gudroanelor din produsele
alimentare afumate, a diferitelor noxe din aer, cum ar fi fumul eliminat in
atmosfera de langa marile orase de catre incineratoarele de gunoi. Se recomanda
administrarea de salata de patrunjel, minimum o portie pe zi, in cure de 6
saptamani, urmate de alte 2 saptamani de pauza.
* Fertilitate la femei - consumat zilnic, patrunjelul verde este un
factor de intinerire pentru femei si stimuleaza fertilitatea. Apiolul, o
substanta continuta in frunzele proaspete de patrunjel, stimuleaza producerea
de hormoni feminini si ajuta la o buna functionare a ovarelor. Se tin cure de
cate o luna, timp in care se beau cate 50 de ml de suc de patrunjel pe zi si,
de asemenea, se consuma cat mai mult din acest zarzavat, ca adaos in mancare.
* Dismenoree (ciclu menstrual neregulat si dureros) - datorita aceluiasi
apiol, patrunjelul are calitatea de a regulariza ciclul menstrual. Mai mult,
frunzele de patrunjel au proprietati antispastice, eliminand in mare masura
crampele si durerile menstruale. Pentru a obtine aceste efecte, se recomanda
consumul inainte cu cateva zile si in timpul menstrelor a minimum 2 legaturi de
patrunjel proaspat pe zi, impreuna cu alte vegetale cu efecte similare, cum ar
fi morcovul, sfecla rosie si castravetii.
* Sindrom post-menopauza - se recomanda curele cu salata de patrunjel
verde, care se consuma zilnic, vreme de 2 luni. Patrunjelul are efecte
estrogene foarte blande, si ca atare ajuta la prevenirea si la stoparea
osteoporozei, a caderii parului, a uscarii pielii, a prolapsului uterin. De
asemenea, consumul de patrunjel verde are efecte usor antidepresive.
* Guta, reumatism - patrunjelul este un foarte bun diuretic si depurativ
(eliminand ureea si acidul uric), antiinflamator articular si antioxidant.
Luteolina continuta de patrunjel previne si combate inflamarea finelor
cartilaje din articulatii, in timp ce vitamina C, la care patrunjelul verde
este un adevarat campion, are efecte terapeutice uimitoare asupra aproape
tuturor formelor de reumatism. Un studiu-gigant facut in 2004, pe 20.000 de
pacienti, a aratat ca un consum ridicat de vitamina C naturala (adica preluata
din alimente vegetale si nu din alte suplimente) reduce cu peste 30% incidenta
crizelor reumatice. Se recomanda, asadar, consumul, in cure de minimum 60 de
zile, de frunze de patrunjel proaspete, cate 30 de grame pe zi, impreuna cu
alte alimente bogate in vitamina C, cum ar fi ardeii, varza, fasolea verde,
mazarea verde etc.
* Imbatranire, efect antioxidant - frunzele de patrunjel contin opt
vitamine si numeroase alte substante care previn degenerarea ADN-ului si
imbatranirea celulelor, cum ar fi flavonoidele, clorofila, ftalidele etc. In
studiile facute pe animale, a iesit in evidenta o uimitoare capacitate a
frunzelor de patrunjel de a combate radicalii liberi, care duc la imbatranirea
prematura. Pentru a obtine aceste efecte, se recomanda consumarea in timpul
sezonului cald a minimum 20 de grame de patrunjel pe zi, adaugat in mancare ori
sub forma de salata.Cultivat pe camp sau in ghiveci, la fereastra, patrunjelul
are acelasi propietati curative * Anemie,
anemie feripriva, deficit de fier - frunzele patrunjelului sunt bogate in
fier (5 mg la 100 de grame de frunze), dar si in vitamina C, care ajuta la
asimilarea acestui oligoelement. Contra anemiei feriprive si a deficitului de
fier in organism se recomanda salata de patrunjel, cate 50 de grame pe zi, in
cure de 4 saptamani, urmate de alte 2 saptamani de pauza, dupa care se reia.
Aceasta salata este foarte bogata si in vitamina B12, care joaca un rol
esential in formarea globulelor rosii.
* Vitamina C - frunzele de patrunjel contin de trei ori mai multa
vitamina C decat portocalele si de 2,5 ori mai multa decat lamaile. Pentru
tratarea deficitului acestei vitamine (scorbut), dar si ca adjuvant contra
racelilor, a infectiilor de tot felul, se recomanda salata de patrunjel, care
se consuma zilnic, 50 de grame, in cure de 2-6 saptamani.
* Vitamina B12 - patrunjelul contine substante care ajuta la producerea
acestei vitamine in organism, o vitamina necesara formarii globulelor rosii,
mentinerii imunitatii organismului la parametri optimi, bunei functionari a
gonadelor etc.
* Vitamina K - patrunjelul este printre cele mai bogate vegetale in
vitamina K, necesara coagularii normale a sangelui si inchiderii ranilor,
mentinerii starii de sanatate a inimii si a vaselor de sange, mentinerii
densitatii osoase etc. Pentru un aport sporit de vitamina K, se recomanda
curele de cate 4 saptamani, timp in care se consuma minimum 30 de grame de
patrunjel verde zilnic.
Tratamente externe
* Inflamatii ale pleoapelor si ale ochilor - se aplica pe pleoapele
inchise o compresa cu suc de frunze de patrunjel, care se tine vreme de 20 de
minute. Frunzele de patrunjel au efecte antiinfectioase, antiinflamatoare si
regenerative. Consumul intern de suc de frunze de patrunjel, combinat cu suc de
radacina de morcov, este un bun tratament adjuvant contra ulceratiilor corneei,
contra conjunctivitei, pentru prevenirea cataractei.
* Contra inflamatiilor sanilor (la femeile care alapteaza) - se pune pe
locul afectat o cataplasma cu frunze si radacini de patrunjel fierte cateva
minute in apa. Aplicatia dureaza 30 de minute si se repeta zilnic. Cataplasma
din frunze de patrunjel proaspete, nefierte ajuta la oprirea lactatiei.
* Intepaturi de insecte - se aplica pe locul afectat frunze de patrunjel
strivite (eventual mestecate putin in gura, daca nu avem alta posibilitate de a
le strivi). Acestea au efect antiseptic, diminueaza usturimea si durerea,
previn formarea unor echimoze. Este un tratament valabil si contra vanatailor
(echimozelor) produse de loviri.
* Dureri articulare - frunzele proaspete de patrunjel, strivite pe o
planseta de lemn cu ajutorul ciocanului de snitele, se pun pe articulatia
dureroasa. Se invelesc bine cu o bucata de nylon si apoi cu un material de
lana, pentru a mentine caldura. Se lasa vreme de 1,5-3 ore. Acest tratament are
efecte calmante si antiinflamatoare articulare.
FRUMUSETE
* Ten acneic si
seboreic - se recomanda, intern, consumul de salata de patrunjel, cate
50-60 de grame zilnic, in cure de 28 de zile. Vitamina C pe care patrunjelul o
contine regularizeaza activitatea glandelor sebacee, previne inflamarea
tenului, ajuta la combaterea infectiilor bacteriene cutanate.
* Pistrui - sucul de patrunjel este folosit extern in cosmetica, pentru
purificarea tenului sau ca remediu contra pistruilor. Sucul se aplica pe fata
seara, cu un tampon de vata, mentinandu-se pe cat posibil peste noapte, iar
dimineata se spala cu apa calda.
Precautii Sucul de frunze de
patrunjel are o actiune terapeutica atat de intensa, incat nu se foloseste
niciodata nediluat, pentru a nu provoca probleme digestive, ci doar amestecat
cu suc de morcov, cu care se combina foarte bine. In doze mai mari de 200 ml,
la adulti, si de 60 de ml, la copii, sucul de patrunjel poate da reactii
adverse, cum ar fi hiperexcitabilitatea nervoasa, anumite deranjamente
digestive.
Contraindicatii
Patrunjelul nu va fi utilizat in scopuri terapeutice de catre femeile
insarcinate, intrucat are efecte abortive (produce avortul). Cel mai puternic
efect abortiv il au semintele (cateva grame determina inceperea contractiilor
uterine), dar nici efectul similar al radacinii si mai ales al frunzelor nu
este de neglijat.
